Meine Großmutter backt den Kuchen 3 Mal pro Woche! Preiswerter und köstlicher Kuchen, es ist sehr einfach
Kokos-Bananen-Pudding-Kuchen
Dieser köstliche Kuchen kombiniert saftigen Kokoskuchen mit einer luxuriösen Puddingfüllung und frischen Bananen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich etwas zu gönnen!
Zutaten
Für den Kuchen:
- 4 Eier
- Prise Salz
- 100 g (1/2 Tasse) Zucker, nach und nach zugeben
- 100 g (3/4 Tasse) Mehl
- 7 g (1 1/2 TL) Backpulver
- 7 g (1 1/2 TL) Vanillezucker
- 40 g (3 EL) Butter, geschmolzen
- 30 g (1/3 Tasse) Kokosflocken
- 20 cm (8 Zoll) Backform
Für die Puddingfüllung:
- 2 Eier
- 100 g (1/2 Tasse) Zucker
- 40 g (1/3 Tasse) Maisstärke
- 500 ml (2 Tassen) Milch
- 70 g weiße Schokolade (2,5 oz)
- 70 g Butter (5 EL)
- 1 Banane
- 1 EL Rum
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 320
- Gesamtfett: 18 g
- Gesättigtes Fett: 10 g
- Cholesterin: 140 mg
- Natrium: 100 mg
- Gesamtkohlenhydrate: 36 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 25 g
- Eiweiß: 6 g
- Anzahl der Portionen: 8
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Den Kuchen vorbereiten:
- Ofen vorheizen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. - Eier und Zucker schlagen:
In einer Schüssel 4 Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach 100 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung leicht und cremig ist. - Trockene Zutaten mischen:
100 g Mehl und 7 g Backpulver sieben und vorsichtig unter die Ei-Mischung heben. 7 g Vanillezucker hinzufügen. - Butter und Kokosflocken zugeben:
Die geschmolzene Butter (40 g) einrühren und 30 g Kokosflocken unterheben. - Backen:
Den Teig in eine gefettete 20 cm Backform gießen und für 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Die Puddingfüllung vorbereiten:
- Eier und Zucker verquirlen:
In einem Topf 2 Eier und 100 g Zucker verquirlen. - Maisstärke und Milch zugeben:
40 g Maisstärke hinzufügen und glattrühren. Nach und nach 500 ml Milch einrühren. - Kochen und eindicken:
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und 70 g weiße Schokolade und 70 g Butter einrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Den Pudding abkühlen lassen und 1 EL Rum unterrühren.
Den Kuchen zusammenbauen:
- Kuchen aufschneiden:
Den abgekühlten Kuchen waagerecht in zwei Schichten schneiden. - Pudding und Banane hinzufügen:
Eine dünne Schicht Pudding auf die untere Kuchenschicht streichen. 1 Banane in Scheiben schneiden und auf dem Pudding anordnen. Eine weitere Schicht Pudding über die Bananenscheiben streichen und die zweite Kuchenschicht darauf legen. - Mit Pudding bedecken:
Den gesamten Kuchen mit dem restlichen Pudding bestreichen und mit zusätzlichen Kokosflocken garnieren.
Servieren:
- Kühlen:
Den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen sich verbinden und der Pudding fest wird.
Tipps für den perfekten Kuchen
- Eier gründlich schlagen: Um einen leichten und luftigen Kuchen zu erhalten, die Eier gut aufschlagen.
- Sanft mischen: Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Ei-Mischung heben, um die Fluffigkeit zu bewahren.
- Vollständig abkühlen lassen: Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor der Pudding hinzugefügt wird, um ein Schmelzen zu vermeiden.
- Für beste Ergebnisse kühlen: Den zusammengesetzten Kuchen kühlen, damit der Pudding fest wird und sich die Aromen verbinden.
Guten Appetit!
