Meine Großmutter backt den Kuchen 3 Mal pro Woche! Preiswerter und köstlicher Kuchen, es ist sehr einfach

Kokos-Bananen-Pudding-Kuchen

Dieser köstliche Kuchen kombiniert saftigen Kokoskuchen mit einer luxuriösen Puddingfüllung und frischen Bananen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich etwas zu gönnen!

Zutaten

Für den Kuchen:

• 4 Eier
• Prise Salz
• 100 g (1/2 Tasse) Zucker, nach und nach zugeben
• 100 g (3/4 Tasse) Mehl
• 7 g (1 1/2 TL) Backpulver
• 7 g (1 1/2 TL) Vanillezucker
• 40 g (3 EL) Butter, geschmolzen
• 30 g (1/3 Tasse) Kokosflocken
• 20 cm (8 Zoll) Backform

Für die Puddingfüllung:

• 2 Eier
• 100 g (1/2 Tasse) Zucker
• 40 g (1/3 Tasse) Maisstärke
• 500 ml (2 Tassen) Milch
• 70 g weiße Schokolade (2,5 oz)
• 70 g Butter (5 EL)
• 1 Banane
• 1 EL Rum

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 320
• Gesamtfett: 18 g
• Gesättigtes Fett: 10 g
• Cholesterin: 140 mg
• Natrium: 100 mg
• Gesamtkohlenhydrate: 36 g
• Ballaststoffe: 1 g
• Zucker: 25 g
• Eiweiß: 6 g
• Anzahl der Portionen: 8

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Kuchen vorbereiten:

1. Ofen vorheizen:
   Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Eier und Zucker schlagen:
   In einer Schüssel 4 Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach 100 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung leicht und cremig ist.
3. Trockene Zutaten mischen:
   100 g Mehl und 7 g Backpulver sieben und vorsichtig unter die Ei-Mischung heben. 7 g Vanillezucker hinzufügen.
4. Butter und Kokosflocken zugeben:
   Die geschmolzene Butter (40 g) einrühren und 30 g Kokosflocken unterheben.
5. Backen:
   Den Teig in eine gefettete 20 cm Backform gießen und für 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Die Puddingfüllung vorbereiten:

1. Eier und Zucker verquirlen:
   In einem Topf 2 Eier und 100 g Zucker verquirlen.
2. Maisstärke und Milch zugeben:
   40 g Maisstärke hinzufügen und glattrühren. Nach und nach 500 ml Milch einrühren.
3. Kochen und eindicken:
   Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und 70 g weiße Schokolade und 70 g Butter einrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Den Pudding abkühlen lassen und 1 EL Rum unterrühren.

Den Kuchen zusammenbauen:

1. Kuchen aufschneiden:
   Den abgekühlten Kuchen waagerecht in zwei Schichten schneiden.
2. Pudding und Banane hinzufügen:
   Eine dünne Schicht Pudding auf die untere Kuchenschicht streichen. 1 Banane in Scheiben schneiden und auf dem Pudding anordnen. Eine weitere Schicht Pudding über die Bananenscheiben streichen und die zweite Kuchenschicht darauf legen.
3. Mit Pudding bedecken:
   Den gesamten Kuchen mit dem restlichen Pudding bestreichen und mit zusätzlichen Kokosflocken garnieren.

Servieren:

1. Kühlen:
   Den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen sich verbinden und der Pudding fest wird.

Tipps für den perfekten Kuchen

• Eier gründlich schlagen: Um einen leichten und luftigen Kuchen zu erhalten, die Eier gut aufschlagen.
• Sanft mischen: Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Ei-Mischung heben, um die Fluffigkeit zu bewahren.
• Vollständig abkühlen lassen: Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor der Pudding hinzugefügt wird, um ein Schmelzen zu vermeiden.
• Für beste Ergebnisse kühlen: Den zusammengesetzten Kuchen kühlen, damit der Pudding fest wird und sich die Aromen verbinden.

Guten Appetit!