Saftiger Hackbraten mit Speckmantel und versteckten Eiern
Dieser Hackbraten ist nicht nur ein Highlight für die Augen, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, knusprigem Speck und den versteckten hartgekochten Eiern in der Mitte macht ihn zu einem perfekten Gericht für besondere Anlässe oder das gemütliche Familienessen.
Zutaten
Für den Hackbraten:
- 800 g gemischtes Hackfleisch
- 150 g Speck (in Scheiben)
- 4 hartgekochte Eier
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Senf
- 1 Ei (roh)
- 100 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung
1. Vorbereitung der Eier:
- Zuerst die Eier in einem Topf mit Wasser für etwa 10 Minuten hart kochen.
- Nach dem Kochen die Eier unter kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen und anschließend vorsichtig schälen.
2. Die Hackfleischmasse zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, dem rohen Ei, Senf und den Semmelbröseln vermengen.
- Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern würzen. Knete die Masse gut durch, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Die Form vorbereiten:
- Eine Gugelhupfform (oder alternativ eine Kastenform) leicht mit Öl einpinseln, damit sich der Hackbraten später gut lösen lässt.
- Die Speckscheiben so in die Form legen, dass sie leicht über die Ränder hinausragen. Achte darauf, die Scheiben etwas zu überlappen, damit später keine Lücken entstehen.
4. Den Hackbraten formen:
- Etwa die Hälfte der Hackfleischmasse in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig am Boden und an den Seiten verteilen.
- Die geschälten hartgekochten Eier in der Mitte der Hackfleischschicht platzieren, sodass sie eine Reihe bilden.
- Die restliche Hackfleischmasse darübergeben und die Eier vollständig bedecken.
- Anschließend die überhängenden Speckscheiben über die Hackfleischmasse klappen, sodass der Hackbraten komplett eingewickelt ist.
5. Backen:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Form in den Ofen geben und den Hackbraten für etwa 60 Minuten backen, bis der Speck goldbraun und knusprig ist.
6. Servieren:
- Nach dem Backen den Hackbraten für etwa 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen, damit er beim Stürzen nicht zerfällt.
- Den Hackbraten vorsichtig aus der Form stürzen und auf eine Servierplatte legen.
- In Scheiben schneiden und mit frischen Kräutern dekorieren.
Beilagenempfehlungen:
Dieser Hackbraten schmeckt hervorragend mit:
- Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln
- Frischem Blattsalat mit einem leichten Dressing
- Gedünstetem Gemüse wie Möhren, Brokkoli oder grünen Bohnen
- Einem frischen Baguette oder knusprigen Brötchen
Tipps und Tricks:
- Variationen:
Sie können den Hackbraten nach Belieben verfeinern, z. B. mit klein gewürfeltem Paprika, Pilzen oder geriebenem Käse in der Hackfleischmasse. - Für eine saftigere Konsistenz:
Mischen Sie etwas Milch oder Sahne unter die Hackfleischmasse. Das macht den Braten noch saftiger. - Für eine schöne Kruste:
Den Hackbraten die letzten 10 Minuten ohne Form direkt auf einem Backblech backen, damit der Speck besonders knusprig wird. - Dekoration:
Für ein optisches Highlight können Sie den Hackbraten nach dem Backen mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Fazit:
Dieser Hackbraten mit Speckmantel und versteckten Eiern ist ein echter Klassiker, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight auf einer Feier – dieses Rezept wird garantiert alle begeistern.
Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem herzhaften Gericht verzaubern! 😊
