Linzer Plätzchen – Klassisch, zart und unwiderstehlich
Diese Linzer Plätzchen sind ein Klassiker für die Adventszeit – butterzart und mit einer fruchtigen Marmeladenschicht, die wunderbar süß-säuerlich schmeckt. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als Geschenk!
Zutaten:
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 450 g Mehl
- 160 g Puderzucker
- 200 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (ungespritzt), die Schale davon
- 2 Pck. Vanillezucker
- ½ Glas Johannisbeergelee
- ½ Glas Aprikosenkonfitüre
- Etwas Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
- Mürbeteig herstellen:
- Mehl, Puderzucker, Butter, Salz, Zitronenschale, Ei, Eigelb und Vanillezucker in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig gut in Frischhaltefolie verpacken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Plätzchen ausstechen:
- Den Teig messerrückendick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen.
- Die Hälfte der Plätzchen zusätzlich in der Mitte mit einem kleineren Ausstecher lochen.
- Backen:
- Die Plätzchen ohne Loch und die gelochten Plätzchen getrennt auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen (da die gelochten Plätzchen schneller backen).
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Heißluft backen, bis die Plätzchen hellgelb sind.
- Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
- Plätzchen verzieren:
- Die gelochten Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
- Die ungelochten Plätzchen mit glatt gerührter Johannisbeermarmelade oder Aprikosenkonfitüre bestreichen.
- Die gelochten Plätzchen vorsichtig auf die bestrichenen Plätzchen setzen.
- Fertigstellen:
- Die fertigen Linzer Plätzchen mindestens 1-2 Stunden trocknen lassen, damit sie gut zusammenkleben.
- In luftdichten Dosen aufbewahren – gut verpackt werden sie zart und mürbe.
Ergibt:
Ca. 60-65 Stück (je nach Größe der Ausstecher).
Tipp:
- Variante: Verwenden Sie statt Marmelade auch Schokoladencreme oder andere Konfitüren, wie Himbeer- oder Erdbeermarmelade.
- Aufbewahrung: In kühlen, luftdicht verschlossenen Dosen halten die Plätzchen mehrere Wochen.
Fazit:
Diese Linzer Plätzchen sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für das Auge – perfekt zum Teilen und Genießen! 😊