Meine absolut lieblingskekse, Vanillekipferl altes Rezept meiner Uroma!
Mandel-Kipferl Rezept 🌰🍪
Diese Mandel-Kipferl sind zart und aromatisch – ein wahrer Klassiker der Weihnachtszeit! Mit ihrer weichen, buttrigen Textur und dem süßen Duft von Mandeln und Vanille sind sie eine wunderbare Leckerei für festliche Anlässe oder als gemütlicher Snack bei einer Tasse Tee oder Kaffee. Wenn du auf der Suche nach einem besonders leckeren und einfach zuzubereitenden Gebäck bist, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!
Zutaten:
- 150 g Puderzucker (Staubzucker) – sorgt für die Süße im Teig und macht die Kipferl besonders zart.
- 150 g geschälte und geriebene Mandeln – der aromatische Geschmack der Mandeln verleiht den Kipferln eine besondere Note und sorgt für eine tolle Konsistenz.
- 350 g Mehl – die Basis des Teigs, die für die richtige Textur sorgt.
- 250 g Butter – macht den Teig schön geschmeidig und sorgt für einen zarten Biss.
- 120 g Puderzucker (Staubzucker) – zusätzlich zum Wenden der Kipferl nach dem Backen für eine süße, glänzende Oberfläche.
- 4 Päckchen Vanillezucker – für den köstlichen, süßen Duft und Geschmack, der die Kipferl perfekt abrundet.
Zubereitung:
1. Mürbeteig zubereiten:
- Gib das Mehl, die Butter, 150 g Puderzucker und die geriebenen Mandeln in eine große Schüssel. Knete die Zutaten mit den Händen oder einem Handmixer zu einem glatten Teig.
- Es sollte ein fester Teig entstehen, der sich gut formen lässt, aber noch weich genug ist, um später zu kleinen Stangen gerollt zu werden.
- Wenn der Teig zu weich ist, kannst du ihn für einige Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
- Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchkühlen und fester werden kann. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass die Kipferl beim Backen ihre Form behalten und nicht auseinanderlaufen.
2. Kipferl formen:
- Nach der Kühlzeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in gleichmäßige dünne Stangen rollen.
- Schneide die Stangen in kleine Stücke, ungefähr in der Größe, die du für deine Kipferl haben möchtest.
- Forme aus den Teigstücken mit deinen Händen kleine C-förmige Kipferl, indem du das Ende der Rolle leicht zu einer Biegung formst. Dies gibt den Kipferln ihre typische, zarte Form. Achte darauf, dass sie nicht zu dick sind, damit sie beim Backen gleichmäßig garen.
3. Backen:
- Lege die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Das Backpapier hilft, das Anhaften zu verhindern und erleichtert das Entfernen der Kipferl nach dem Backen.
- Achte darauf, dass die Kipferl nicht zu dicht beieinander liegen, damit sie gleichmäßig backen können.
- Backe die Kipferl im vorheizten Backofen bei 170°C Umluft für etwa 10 Minuten, oder bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Die Kipferl sollten nicht zu dunkel werden, da sie dann trocken werden können. Sie sollten eine schöne, helle goldene Farbe haben.
4. Wenden und abkühlen lassen:
- Nachdem du die Kipferl aus dem Ofen genommen hast, lasse sie für ein bis zwei Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie nicht mehr zu heiß sind, aber noch warm genug, um den Zucker gut aufzunehmen.
- Vermische den 120 g Puderzucker mit den 4 Päckchen Vanillezucker in einer kleinen Schüssel.
- Rolle die noch warmen Kipferl vorsichtig in dieser Mischung, sodass sie vollständig bedeckt sind. Der Zucker wird leicht haften und verleiht den Kipferl eine glänzende, süße Oberfläche.
- Lasse die Kipferl auf einem Gitter oder einer stabilen Unterlage abkühlen, damit sie ihre Form behalten und nicht aneinanderkleben.
Ergibt:
- Dieses Rezept ergibt ca. 4 Bleche der leckeren Mandel-Kipferl, die du sowohl frisch genießen als auch später aufbewahren kannst. Sie eignen sich perfekt als Weihnachtsgebäck, können aber das ganze Jahr über als Snack oder Dessert serviert werden.
Tipp:
- Die Kipferl lassen sich wunderbar als Geschenk verpacken, besonders in einer schönen Box oder einem Glas, das du mit einem Band verzierst.
- Für eine besondere Note kannst du die Kipferl nach dem Backen auch mit Schokoladenüberzug oder Zuckerguss verzieren, um sie noch festlicher zu gestalten.
- Die Kipferl halten sich bei richtiger Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche frisch.
Fazit:
Diese Mandel-Kipferl sind der perfekte Genuss für die festliche Saison – sie sind einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und eine wahre Freude beim Naschen. Ob bei einer Kaffeetafel, zu Weihnachten oder als süßer Snack für zwischendurch – sie sind immer ein Hit! Teilen Sie dieses Rezept gerne mit Freunden und Familie und lassen Sie sich von diesem köstlichen Gebäck verzaubern. 😊🍽️
