Mediterraner Artischocken-Tomaten-Salat
🥗 Mediterraner Artischocken-Tomaten-Salat 🍅
Dieser Mediterrane Artischocken-Tomaten-Salat ist erfrischend und voller Aromen! Mit einer Kombination aus Artischockenherzen, Kirschtomaten, schwarzen Oliven, Feta und einer leichten Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette ist er der perfekte Salat für heiße Sommertage, als Beilage zu Grillgerichten oder einfach als leichtes Mittagessen.
Zutaten:
- 1 Glas Artischockenherzen (ca. 300 g, abgetropft und in Viertel geschnitten):
- Artischocken verleihen dem Salat eine zarte Textur und einen leicht erdigen Geschmack.
- 250 g Kirschtomaten, halbiert:
- Die süßen, saftigen Tomaten bringen frische und Farbe in den Salat.
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten:
- Rote Zwiebeln sorgen für eine leichte Süße und einen milden Biss.
- 50 g schwarze Oliven, entsteint:
- Oliven fügen dem Salat einen salzigen und herzhaften Geschmack hinzu.
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt:
- Feta bringt eine cremige, leicht salzige Komponente und rundet den mediterranen Geschmack ab.
- 2 EL frische Petersilie, gehackt:
- Frische Petersilie fügt dem Salat eine grüne, frische Note hinzu und intensiviert die Aromen.
- 3 EL Olivenöl:
- Das hochwertige Olivenöl dient als Basis für das Dressing und bringt einen fruchtigen Geschmack.
- 2 EL Zitronensaft:
- Zitronensaft sorgt für Frische und eine leichte Säure, die den Salat perfekt abrundet.
- 1 TL getrockneter Oregano:
- Oregano ist das typische mediterrane Gewürz, das dem Salat Tiefe und einen aromatischen Geschmack verleiht.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack:
- Zum Abschmecken und Verfeinern des Salates.
Zubereitung:
1. Zutaten vorbereiten:
- Die Artischockenherzen abtropfen lassen und in Viertel schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Die schwarzen Oliven entsteinen und grob hacken (oder im Ganzen lassen, je nach Vorliebe).
- Den Feta-Käse zerbröseln und die Petersilie fein hacken.
2. Salat anrichten:
- Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben:
- Artischockenherzen
- Kirschtomaten
- Rote Zwiebelringe
- Schwarze Oliven
- Zerbröselter Feta
- Gehackte Petersilie
3. Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den getrockneten Oregano vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat vermengen:
- Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass das Dressing alle Zutaten gut umhüllt.
5. Ziehen lassen:
- Den Salat für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden.
6. Abschmecken und Servieren:
- Vor dem Servieren den Salat noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Den Salat direkt servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, falls er für später gedacht ist.
Zubereitungszeit:
- 10 Minuten
Gesamtzeit:
- 10 Minuten
Portionen:
- 4 Portionen
Kalorien pro Portion:
- Ca. 180 kcal pro Portion
Tipps und Variationen:
- Zusatzstoffe: Wenn Sie möchten, können Sie auch Gurken oder Paprika hinzufügen, um mehr Frische und Farbe zu erhalten.
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative, wie z.B. veganen Feta oder zerdrückte Avocado, um den Salat vegan zu gestalten.
- Nüsse oder Samen: Für einen zusätzlichen Crunch können Sie Pinienkerne oder geröstete Walnüsse über den Salat streuen.
Dieser Mediterrane Artischocken-Tomaten-Salat ist ein wahres Geschmackserlebnis und bringt die Sonne auf den Teller. Einfach zuzubereiten, gesund und köstlich – ein echtes Highlight für jede Mahlzeit!
