Mediterrane Auberginen-Käse-Bällchen

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Mediterrane Auberginen-Käse-Bällchen

Saftige, würzige Gemüsebällchen in einer aromatischen Tomatensauce – ein köstliches vegetarisches Gericht, das mit mediterranen Aromen überzeugt!

⏱ Zubereitungszeit:

  • Gesamt: 60 Minuten

👥 Portionen:

  • 4

📝 Zutaten:

Für die Bällchen:

  • 2 Auberginen, gewürfelt
  • 1 Ei
  • 60g Semmelbrösel
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 100g Mozzarella, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL frisches Basilikum, gehackt
  • Olivenöl zum Braten
  • Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

  • 400g gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung:

  1. Auberginen vorbereiten:
    • Auberginenwürfel mit Salz bestreuen und für 30 Minuten ruhen lassen.
    • Danach die Auberginen gut mit einem Küchentuch abtupfen und in Olivenöl goldbraun anbraten.
  2. Bällchen formen:
    • Die gebratenen Auberginen mit Ei, Semmelbröseln, Parmesan, Mozzarella, Knoblauch und Basilikum in einer Schüssel gut vermengen.
    • Aus der Masse kleine Bällchen formen.
  3. Tomatensauce zubereiten:
    • In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
    • Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Alles bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
  4. Bällchen braten und backen:
    • Die Bällchen in Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.
    • Die Bällchen in eine Auflaufform geben und mit der Tomatensauce übergießen.
    • Bei 180°C für 15 Minuten im Ofen backen, bis die Bällchen durchgegart sind.

📊 Nährwerte (pro Portion):

  • Kalorien: 285 kcal
  • Protein: 14g
  • Kohlenhydrate: 22g
  • Fett: 16g

🌟 Tipps & Variationen:

  • Für extra Frische: Garnieren Sie die Bällchen mit etwas frisch gehacktem Basilikum vor dem Servieren.
  • Für eine vegane Variante: Ersetzen Sie den Käse durch pflanzliche Käsealternativen und das Ei durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz.
  • Für eine schärfere Note: Fügen Sie einen Teelöffel Chiliflocken in die Tomatensauce hinzu.

Diese mediterranen Auberginen-Käse-Bällchen sind ein perfektes vegetarisches Gericht für jedes festliche Menü oder eine gesunde Mahlzeit zwischendurch.


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