Mascarpone Stäbchen
Kokos-Mascarpone-Stäbchen mit Löffelbiskuit und Mandarinen
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Diese Kokos-Mascarpone-Stäbchen sind ein wahrer Genuss: knusprige Löffelbiskuits, gefüllt mit einer luftigen Mascarpone-Creme und umhüllt von einer zarten Schicht Kokosraspeln. Sie eignen sich wunderbar als süßer Kaffeesnack, für Gäste oder als kleine Nascherei für zwischendurch. Die Zubereitung geht schnell und erfordert nur wenige Zutaten, aber das Ergebnis ist köstlich und beeindruckend. Durch die Lagerung im Kühlschrank über Nacht werden die Stäbchen angenehm weich und das Aroma der Kokosraspeln entfaltet sich perfekt.
Zutaten
Für ca. 15 gefüllte Stäbchen (doppelte Löffelbiskuits)
- 250 g Mascarpone – Wer Kalorien sparen möchte, kann auch eine leichtere Variante verwenden, doch das klassische Mascarpone sorgt für die beste Cremigkeit.
- 3 Päckchen Vanillezucker – Dies verleiht der Creme eine angenehme Süße und ein dezentes Vanillearoma.
- 1 EL Puderzucker – Feiner Puderzucker löst sich gut in der Creme und sorgt für zusätzliche Süße.
- Etwas Zitronensaft – Ein Spritzer frischer Zitronensaft bringt Frische in die Creme und verstärkt das Aroma.
- 30 Löffelbiskuits – Sie bilden die Basis der Stäbchen und geben den leckeren Crunch. Die gezuckerte Seite wird später mit der Creme bestrichen.
- 1 Becher Sahne – Sie dient zum Eintauchen der Biskuits und sorgt dafür, dass die Kokosraspeln gut haften bleiben. Eine fettreduzierte Sahnevariante kann auch verwendet werden.
- 1/2 Tüte Kokosraspel – Die Kokosraspeln verleihen den Stäbchen eine exotische Note und machen die Oberfläche schön knusprig und aromatisch.
- Optional: Mandarinen aus der Dose – Für eine fruchtige Note können Sie kleine Mandarinenscheiben zwischen die Löffelbiskuits legen.
Zubereitung
- Mascarpone-Creme herstellen
- Beginnen Sie, indem Sie die Mascarpone in eine Rührschüssel geben. Um der Creme Süße und Aroma zu verleihen, fügen Sie den Vanillezucker und den gesiebten Puderzucker hinzu.
- Anschließend geben Sie einen Spritzer Zitronensaft dazu. Die Säure der Zitrone sorgt nicht nur für eine angenehme Frische, sondern hebt auch das Aroma der Creme besonders hervor. Verwenden Sie Zitronensaft nach Geschmack, aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu verwenden, da die Creme sonst zu flüssig werden könnte.
- Rühren Sie die Mischung, bis eine gleichmäßige, glatte Creme entsteht. Sie sollte schön fest und streichfähig sein. Füllen Sie die fertige Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel – so lässt sich die Creme später präzise auf die Löffelbiskuits auftragen.
- Löffelbiskuits vorbereiten und füllen
- Nehmen Sie die Löffelbiskuits und richten Sie sie paarweise aus. Spritzen Sie eine kleine Menge der Mascarpone-Creme auf die gezuckerte Seite eines Biskuits. Achten Sie darauf, die Creme gleichmäßig zu verteilen und nicht zu dick aufzutragen, damit sich die Biskuits gut zusammenkleben lassen.
- Legen Sie dann den zweiten Löffelbiskuit mit der gezuckerten Seite nach außen auf den gefüllten Biskuit und drücken Sie die beiden sanft zusammen.
- Für die fruchtige Variante: Wenn Sie die Kokosstäbchen etwas fruchtiger gestalten möchten, können Sie pro Stäbchen ein oder zwei kleine Stückchen Mandarine (aus der Dose) zwischen die beiden Biskuits legen, bevor Sie sie zusammendrücken. Die Mandarine fügt eine angenehme Frische und zusätzliche Saftigkeit hinzu.
- In Sahne und Kokosraspeln wenden
- Geben Sie die Sahne in eine flache Schale. Diese sorgt dafür, dass die Kokosraspeln später besser an den Löffelbiskuits haften und der Kokosüberzug besonders schön und gleichmäßig wird.
- Nehmen Sie die gefüllten Löffelbiskuits, tauchen Sie sie kurz in die Sahne und lassen Sie überschüssige Sahne abtropfen. Tauchen Sie die Biskuits wirklich nur kurz ein, da sie sich sonst zu stark vollsaugen und weich werden könnten.
- Anschließend legen Sie die in Sahne getauchten Löffelbiskuits in eine Schale mit Kokosraspeln und wenden sie vorsichtig darin, bis sie vollständig mit Kokosraspeln bedeckt sind. Arbeiten Sie behutsam, um die Kokosraspeln gut an den Biskuits haften zu lassen, ohne dass die Füllung herausgedrückt wird.
- Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen
- Legen Sie die fertigen Kokos-Mascarpone-Stäbchen vorsichtig auf einen Teller oder ein Tablett und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Damit die Stäbchen perfekt zart und weich werden, sollten sie mindestens über Nacht ruhen. Durch die Kälte wird die Creme etwas fester, und die Löffelbiskuits saugen sich leicht mit der Creme und den Aromen der Kokosraspeln voll, was ihnen eine wunderbar weiche, fast kuchenartige Konsistenz verleiht.
- Die Aromen können sich über Nacht optimal entfalten und verbinden, sodass die Kokos-Mascarpone-Stäbchen am nächsten Tag ihr volles Geschmackspotenzial entfalten.
- Serviervorschlag
- Die Kokos-Mascarpone-Stäbchen schmecken hervorragend pur, aber sie können auch wunderschön angerichtet werden. Sie können zum Beispiel ein paar frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder ein paar Scheiben Orange danebenlegen, um eine fruchtige Note hinzuzufügen.
- Eine Prise Puderzucker auf den Kokosstäbchen sieht besonders hübsch aus und verleiht ihnen eine festliche Optik. Die Kokosstäbchen eignen sich perfekt für Kaffeekränzchen, als kleines Dessert nach dem Essen oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch.
Lagerung und Haltbarkeit
Da diese Stäbchen mit einer Mascarpone-Creme gefüllt sind, sollten sie kühl gelagert werden. Im Kühlschrank halten sie sich gut 2–3 Tage. Falls Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren, um ein Austrocknen zu verhindern. Die Kokosraspeln bleiben auf diese Weise auch schön frisch und aromatisch.
Guten Appetit!
