Marokkanisches Ofengemüse
🌶️ Marokkanisches Ofengemüse 🌿
Dieses bunte, würzige Gemüsegericht aus dem Ofen bringt die Aromen Marokkos direkt auf den Teller. Die Mischung aus Harissa, frischem Zitronensaft und cremigem Halloumi harmoniert perfekt mit den gerösteten Gemüsesorten und sorgt für eine köstliche Balance zwischen Schärfe, Säure und Salzigkeit. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine, gewürfelt
- Verleiht eine samtige Textur und nimmt die würzigen Aromen der Harissa-Marinade perfekt auf.
- 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
- Blumenkohlröschen werden im Ofen herrlich knusprig und bieten einen milden Geschmack, der gut zu den kräftigen Aromen passt.
- 1 Süßkartoffel, gewürfelt
- Sorgt für eine angenehme Süße, die einen köstlichen Kontrast zur Schärfe der Harissa bildet.
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- Die Paprika bringen Süße und Farbe ins Gericht und sorgen für eine frische, knackige Textur.
- 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
- Geben dem Gericht eine milde Schärfe und werden beim Rösten wunderbar süß und karamellisiert.
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
- Kichererbsen bieten eine cremige Konsistenz und sind eine großartige pflanzliche Proteinquelle.
- 225 g Halloumi, in Scheiben geschnitten
- Der salzige Halloumi wird im Ofen leicht knusprig und bringt eine besondere Tiefe ins Gericht.
- 6 TL Harissa
- Die nordafrikanische Würzpaste verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe und Würze.
- Saft von 2 Zitronen
- Zitronensaft bringt Frische und hilft, die Aromen zu intensivieren.
- 6 EL Olivenöl
- Das Olivenöl unterstützt beim Rösten und verleiht dem Gemüse ein reichhaltiges Aroma.
- 2 EL frischer Koriander (optional), gehackt
- Für eine zusätzliche frische Note und zum Garnieren.
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung des Gemüses
- Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Aubergine, Blumenkohl, Süßkartoffel, Paprika und roten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
2. Zubereitung der Marinade
- In einer kleinen Schüssel Harissa, Zitronensaft und Olivenöl gründlich verrühren, sodass eine homogene Mischung entsteht.
- Die Marinade großzügig über das Gemüse träufeln und alles gut vermengen, damit die Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
3. Erstes Rösten des Gemüses
- Das vorbereitete Gemüse für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis es leicht gebräunt und zart wird.
4. Kichererbsen und Halloumi hinzufügen
- Nach den ersten 25 Minuten Kichererbsen und Halloumi-Scheiben zum Gemüse geben und alles gut durchmischen, sodass der Halloumi leicht gebräunt werden kann.
- Weitere 15 Minuten im Ofen rösten, bis der Halloumi eine leichte Bräune hat und das Gemüse weich ist.
5. Servieren
- Das Gemüsegericht aus dem Ofen nehmen und optional mit frischem Koriander bestreuen.
- Sofort warm servieren und genießen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 374 kcal
- Portionen: 6
Genießen Sie dieses aromatische Gericht und lassen Sie sich von den Gewürzen Marokkos verzaubern!
