Mangold-Dolmades: Gefüllte Mangoldröllchen 🍋🌿
Meine lieben, wenn euch dieses Rezept gefällt, hinterlasst mir doch einen Kommentar! Diese Mangold-Dolmades sind eine erfrischende und sommerliche Variante der klassischen griechischen Dolmades. Statt Weinblättern verwenden wir hier Mangoldblätter, die zusammen mit einer leckeren Reis-Feta-Füllung und frischen Kräutern ein wahres Geschmackserlebnis bieten. Perfekt für einen sonnigen Gartentisch oder als leckere Beilage zu einem mediterranen Menü!
Zutaten für ca. 30 Röllchen:
🍚 Ungekochter Reis: 250 g (oder 450 g gekochter Reis)
🧀 Feta: 200 g
🥒 Zucchini: 1 (ca. 300 g)
🫒 Entsteinte Oliven: 1 Glas
🧄 Knoblauchzehen: 3
🧅 Zwiebel: 1
🌱 Erbsen (TK): 100 g
🥄 Gemüsebrühe: 100 ml
🫒 Olivenöl: 4 EL (plus extra für die Form)
🍋 Bio-Zitrone: 1
🌿 Frische Minze: 3 Stiele
🌿 Frische Kräuter nach Geschmack (Oregano, Thymian, Dill)
🌿 Mangoldblätter: 30
🧂 Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung:
1. Reis kochen:
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen, aber die Kochzeit halbieren, damit er noch Biss hat. Danach abgießen und abkühlen lassen.
2. Mangold vorbereiten:
- Die Mangoldblätter von den Stielen befreien und die Mittelrippe glatt schneiden, damit sich die Blätter leichter rollen lassen. Die Stiele nicht wegwerfen, sondern für die Füllung aufbewahren.
3. Füllung zubereiten:
- Die Zucchini raspeln, leicht salzen und beiseite stellen, damit sie etwas Wasser verliert.
- Die Erbsen und Mangoldabschnitte in Salzwasser 5 Minuten garen, abgießen und mit dem Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Knoblauch, frischen Kräutern und Gemüsebrühe pürieren.
- Zwiebel und Oliven fein hacken. Die Zucchini ausdrücken und mit dem Reis, der Erbsen-Mangold-Creme, Zwiebel, Oliven und Feta vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mangold füllen:
- Die Mangoldblätter mit der schönen Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Einen Esslöffel Füllung auf das untere Drittel des Blattes geben, flachdrücken, das Blatt von unten und den Seiten einschlagen und dann aufrollen.
- Die Mangold-Röllchen mit der Naht nach unten in eine geölte Ofenform legen.
5. Backen:
- Die Mangold-Dolmades mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 30-40 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Servieren:
- Die Dolmades am besten lau warm oder kalt servieren und mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln.
Tipp: Für noch mehr Frische kannst du die Dolmades mit frischen Kräutern wie Dill oder Oregano garnieren! Sie sind perfekt für einen leichten Sommerabend oder als Teil eines mediterranen Buffets.
Guten Appetit!
Genieße diese gesunden und aromatischen Mangold-Dolmades – ein echtes Highlight für den Frühling oder Sommer! 🌿🍋
