Hammermässig lecker, Omas Quarktaschen in 10 Minuten zubereitet

Quarktaschen Rezept

Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Diese Quarktaschen sind eine perfekte Kombination aus fluffigem Hefeteig und cremiger Quarkfüllung. Sie sind ideal für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch.

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 ml Milch: Die Milch sollte lauwarm sein, um die Hefe optimal zu aktivieren.
• 50 g Butter: Die Butter verleiht dem Teig eine feine, zarte Konsistenz.
• 500 g Mehl: Ein Weizenmehl mit Type 550 eignet sich besonders gut für Hefeteige.
• 50 g Zucker: Der Zucker unterstützt die Hefe beim Aufgehen und sorgt für eine leichte Süße im Teig.
• 1/2 Würfel Hefe (ca. 21 g): Frische Hefe ist ideal, um den Teig schön luftig aufgehen zu lassen.
• 1 Ei: Das Ei gibt dem Teig Struktur und hilft, die Zutaten zu verbinden.
• 1 Prise Salz: Ein wenig Salz verstärkt den Geschmack des Teiges.

Für die Quarkfüllung:

• 300 g Quark: Am besten eignet sich ein Quark mit einem Fettgehalt von 20% für eine cremige Füllung.
• 1 Ei: Verleiht der Quarkmasse Bindung.
• Zucker nach Geschmack: Die Süße kann nach Belieben angepasst werden.
• 1 Packung Vanillezucker: Für ein feines Vanillearoma in der Füllung.
• Abgeriebene Zitronenschale: Bringt eine frische Note in die Füllung.
• Rosinen (optional): Für alle, die es fruchtig mögen.

Zum Bestreichen:

• Mit Milch verquirltes Eigelb: Für eine goldbraune, glänzende Oberfläche der Quarktaschen.

Zubereitung:

1. Hefeteig Zubereiten:

• Zuerst das Mehl in eine große Schüssel sieben, damit es schön locker wird und sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.
• Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen.
• Die Milch leicht erwärmen (sie sollte lauwarm sein, nicht heiß) und die Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker darin auflösen. Die Hefemischung etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt und sich die Hefe aktiviert hat.
• Nun die Hefemilch zusammen mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker, dem Ei und einer Prise Salz zum Mehl geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Dies dauert etwa 10 Minuten per Hand oder 5 Minuten in der Küchenmaschine.
• Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2. Quarkfüllung Vorbereiten:

• Während der Teig ruht, die Quarkfüllung zubereiten. Hierfür den Quark mit dem Ei, Zucker nach Geschmack, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und, wenn gewünscht, den Rosinen in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Quarktaschen Formen:

• Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und dann zu einem großen Rechteck ausrollen. Das Rechteck in etwa 14 gleichgroße Quadrate schneiden.
• Auf jedes Quadrat einen Löffel der Quarkfüllung geben. Die Teigquadrate nun so zusammenklappen, dass kleine Taschen entstehen. Die Ränder gut andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

4. Backen:

• Die Quarktaschen auf ein mit Öl bestrichenes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals etwa 15-20 Minuten ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Vor dem Backen die Quarktaschen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, um eine schön goldene Farbe zu erhalten.
• Die Quarktaschen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

5. Fertigstellen und Servieren:

• Nach dem Backen die Quarktaschen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Die Quarktaschen sind sowohl warm als auch kalt ein Genuss und eignen sich perfekt als süßer Snack oder zum Kaffee.

Guten Appetit! Diese Quarktaschen sind schnell zubereitet und schmecken dank ihrer saftigen Füllung und des fluffigen Teiges einfach unwiderstehlich!