Hier ist eine ausführlichere Version deines Rezepts für Mandarinen-Quark-Schnitten mit zusätzlichen Tipps, Variationen und einer detaillierteren Anleitung für perfekte Ergebnisse! 🍊🍰
Mandarinen-Quark-Schnitten – Ein fruchtig-cremiger Genuss
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! 😊
Diese himmlischen Mandarinen-Quark-Schnitten sind der perfekte Mix aus luftigem Biskuit, einer fruchtigen Mandarinen-Quark-Creme und einer leichten Zitronennote. Dank der einfachen Zubereitung und der erfrischenden Füllung sind sie ideal für jede Gelegenheit – ob Kaffeeklatsch, Familienfeier oder als Dessert nach einem schönen Essen.
Zutaten (für ein Blech oder eine Springform, ca. 12 Stücke)
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier 🥚
- 3 EL heißes Wasser 💧
- 150 g Zucker 🍬
- 1 Pck. Vanillinzucker 🍦
- 100 g Mehl 🌾
- 1 TL Backpulver (gestrichen) 🥄
- 50 g Speisestärke 🌾
Für die Füllung:
- 2 Dosen Mandarinen (je 175 g Abtropfgewicht) 🍊
- 100 ml Mandarinensaft (aus der Dose) 🥤
- 6 Blätter weiße Gelatine 🍃
- 500 g Quark 🧀 (Magerquark oder 20 % Fett)
- 150 g Zucker 🍬
- 1 Pck. Vanillinzucker 🍦
- Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone 🍋
- 200 ml gekühlte Schlagsahne 🥛
Für die Dekoration:
- Puderzucker zum Bestäuben 🍚
- Frische Mandarinenstücke oder Minzblätter zur Garnierung 🌿
Zubereitung: Schritt für Schritt zur Perfektion
1. Backofen vorheizen & Biskuitteig vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette eine Springform (26 cm) gut ein.
Schlage die Eier mit 3 EL heißem Wasser in einer Schüssel etwa 1 Minute schaumig. Mische den Zucker mit dem Vanillinzucker und lasse ihn während des Rührens langsam einrieseln. Schlage die Masse weitere 2-3 Minuten, bis sie hellcremig und fluffig wird.
Vermische Mehl, Backpulver und Speisestärke in einer separaten Schüssel und siebe die trockenen Zutaten vorsichtig zur Eiermasse. Hebe sie mit einem Schneebesen oder Teigschaber sanft unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Gieße den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech oder in die Springform und streiche ihn glatt.
2. Biskuitboden backen & abkühlen lassen
Backe den Teig für ca. 10 Minuten, bis er goldbraun ist. Teste mit einem Zahnstocher – bleibt kein Teig daran kleben, ist der Boden fertig.
Löse den Boden vorsichtig aus der Form und lasse ihn komplett abkühlen. Falls du eine Blechvariante gebacken hast, teile den Biskuit einmal senkrecht. Bei einer Springform schneide ihn waagerecht in zwei Hälften.
3. Mandarinen vorbereiten & Gelatine einweichen
Lasse die Mandarinen gut in einem Sieb abtropfen und fange dabei 100 ml Mandarinensaft auf. Weiche die 6 Blätter Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten ein, bis sie weich sind.
4. Quarkcreme herstellen
Verrühre in einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Zitronensaft zu einer glatten Masse.
Drücke die Gelatine gut aus und erwärme sie sanft in einem kleinen Topf mit 2 EL Mandarinensaft, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Rühre die Gelatine langsam unter die Quarkcreme, um Klümpchen zu vermeiden.
Schlage die gekühlte Sahne steif und hebe sie zusammen mit den abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die Creme.
5. Kuchen schichten & kühlen
Verteile die Hälfte der Quarkcreme gleichmäßig auf der unteren Biskuithälfte und setze die zweite Hälfte darauf. Streiche die restliche Quarkmasse darüber. Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
6. Dekorieren & Servieren
Vor dem Servieren bestäube die Mandarinen-Quark-Schnitten mit Puderzucker und schneide sie in rechteckige Stücke. Dekoriere mit frischen Mandarinenstücken oder Minzblättern.
Tipp: Falls du eine extra frische Note möchtest, kannst du noch eine dünne Schicht Mandarinensaft-Gelee darüber geben. Einfach 200 ml Mandarinensaft mit 1 Pck. Tortenguss und 1 EL Zucker aufkochen, abkühlen lassen und über die Creme geben.
Tipps & Variationen
🍊 Alternativen zu Mandarinen:
- Du kannst auch Pfirsiche, Aprikosen oder Himbeeren verwenden.
- Statt Mandarinensaft funktioniert auch Orangen- oder Zitronensaft.
🍰 Boden-Variationen:
- Wer einen schokoladigen Geschmack möchte, kann 2 EL Backkakao in den Teig geben.
- Ein Mandelbiskuit kann ebenfalls eine leckere Alternative sein.
🍯 Süßungsmöglichkeiten:
- Anstelle von Zucker kannst du auch Honig, Agavendicksaft oder Xylit verwenden.
🥛 Quark-Alternativen:
- Statt Quark funktioniert auch griechischer Joghurt oder Mascarpone für eine cremigere Konsistenz.
🥄 Gelatine ersetzen:
- Für eine vegetarische Version kannst du Agar-Agar verwenden (Mengenangaben beachten).
Lagerung & Haltbarkeit
Diese Mandarinen-Quark-Schnitten schmecken am besten frisch gekühlt. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit sie nicht austrocknen.
Fazit: Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept für Genießer
Diese Mandarinen-Quark-Schnitten sind leicht, fruchtig und erfrischend – genau das Richtige für warme Tage oder als besonderes Highlight zum Kaffee. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken durchgezogen am nächsten Tag sogar noch besser!
Probiert es aus und schreibt mir, wie euch das Rezept gefallen hat! 💛
Guten Appetit! 😋🍊🍰
