Linzer Plätzchen nach Omas Rezept – Klassisch, zart und unwiderstehlich!

🍪 Linzer Plätzchen nach Omas Rezept – Klassisch, zart und unwiderstehlich!

Linzer Plätzchen gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen und sind ein Highlight auf jedem Plätzchenteller. Ihre Kombination aus zartem Mürbeteig, fruchtiger Himbeermarmelade und feinem Puderzucker macht sie zu einem echten Genuss!

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📋 Zutaten (für ca. 30 Plätzchen):

Teig:

• 250 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl, Type 630)
• 125 g gemahlene Mandeln (alternativ: gemahlene Haselnüsse)
• 200 g kalte Butter, in Stücken
• 100 g Zucker (feiner Zucker oder Puderzucker)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Prise Salz

Füllung & Dekoration:

• 150 g Himbeermarmelade (idealerweise ohne Kerne)
• Puderzucker zum Bestäuben

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🔪 Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Teig zubereiten:

1. Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben.
3. Alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Tipp: Je länger der Teig kühlt, desto besser lässt er sich ausrollen.

2. Plätzchen ausstechen:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Tipp: Der Teig sollte kühl bleiben, daher in kleinen Portionen arbeiten.
3. Mit einer Ausstechform Ihrer Wahl (z. B. rund, herzförmig) Plätzchen ausstechen.
4. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein Loch ausstechen (z. B. mit einer kleineren runden Form oder einem speziellen Linzer-Ausstecher).

3. Backen:

1. Die Plätzchen vorsichtig auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind.
2. Die Plätzchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Füllen und zusammensetzen:

1. Die Himbeermarmelade leicht erwärmen, damit sie geschmeidiger wird.
2. Die unteren Plätzchen (ohne Loch) dünn mit Marmelade bestreichen.
3. Die gelochten Plätzchen vorsichtig daraufsetzen und leicht andrücken.

5. Dekorieren:

1. Die Plätzchen großzügig mit Puderzucker bestäuben, um den typischen Linzer-Plätzchen-Look zu erzielen.
2. In einer gut verschließbaren Plätzchendose aufbewahren.

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Tipps für perfekte Linzer Plätzchen:

1. Teig ruhen lassen: Gut gekühlter Teig bricht weniger und lässt sich leichter ausrollen.
2. Kreative Formen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Ausstechformen – Herzen, Sterne oder Kreise sehen besonders hübsch aus.
3. Alternativen zur Marmelade: Probieren Sie Aprikosen- oder Johannisbeergelee, wenn Sie Himbeermarmelade nicht mögen.
4. Haltbarkeit: In einer Blechdose halten sich die Plätzchen 2-3 Wochen und werden mit der Zeit noch aromatischer.
5. Feine Struktur: Wer besonders zarte Plätzchen möchte, kann den Zucker im Teig durch Puderzucker ersetzen.

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Warum Linzer Plätzchen so beliebt sind:

• Klassischer Geschmack: Die Kombination aus nussigem Teig, fruchtiger Marmelade und süßem Puderzucker ist unschlagbar.
• Schönes Aussehen: Mit ihrer feinen Füllung und dem Staubzucker sind sie ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller.
• Tradition: Dieses Rezept wird seit Generationen weitergegeben und erinnert an die heimelige Weihnachtszeit.

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Nährwerte pro Plätzchen (ca. 30 Stück):

• Kalorien: ca. 100 kcal
• Eiweiß: 1.5 g
• Fett: 6 g
• Kohlenhydrate: 10 g

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🌟 Genießen Sie die Linzer Plätzchen bei einer Tasse Tee oder Kaffee – ein Stück Tradition, das auf der Zunge zergeht! 🌟