Linsenbrot für Sandwiches – ganz ohne Mehl!
Linsenbrot Rezept – Herzhaft und Gesund 🥖
Dieses Linsenbrot ist nicht nur glutenfrei und vollgepackt mit Nährstoffen, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Die Kombination aus Linsen, Sesam, Leinsamen und Flohsamenschalen macht dieses Brot zu einer ausgezeichneten Quelle für Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette. Ideal für ein nährstoffreiches Frühstück oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Zutaten:
Für einen Laib (ca. 700 g):
- 200 g getrocknete Linsen (ca. 1 Tasse)
- 40 g Sesam (ca. 1/4 Tasse)
- 20 g Leinsamen (ca. 2 Esslöffel)
- 30 g Flohsamenschalenpulver (ca. 3 Esslöffel)
- 120 ml Wasser (ca. 1/2 Tasse)
- 10 g Backpulver (ca. 2 Teelöffel)
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrocknetes Knoblauchpulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Einfetten
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Vorbereitungsphase (2-3 Stunden):
- Linsen einweichen:
Beginne damit, die Linsen in kaltem Wasser 1-2 Stunden einzuweichen, bis sie leicht weich werden. Dies hilft, die Linsen schneller zu pürieren und verbessert die Textur des Brotes. - Linsen abspülen:
Nachdem die Linsen eingeweicht sind, spüle sie gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen. - Sesam rösten:
Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten, bis er goldbraun und aromatisch ist. Dies verstärkt den Geschmack. Lasse ihn abkühlen. - Leinsamen mahlen:
Mahle die Leinsamen in einem Mixer oder einer Gewürzmühle zu feinem Pulver.
Zubereitung des Teigs (15-20 Minuten):
- Linsen pürieren:
Gib die eingeweichten Linsen zusammen mit 1/2 Tasse Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe sie, bis eine glatte, pastenartige Konsistenz erreicht ist. - Teig anrühren:
Gib die Linsenmasse in eine große Rührschüssel. Füge den gerösteten Sesam, die gemahlenen Leinsamen, gemahlenen Koriander, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles gründlich. - Flohsamenschalen und Backpulver hinzufügen:
Mische nun das Flohsamenschalenpulver und das Backpulver unter den Teig. Rühre gut um, bis der Teig dick wird und gut zusammenhält.
Backphase (50-60 Minuten):
- Ofen vorheizen:
Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und fette eine Standard-Kastenform (23 × 13 cm) leicht mit Pflanzenöl ein. - Teig in die Form geben:
Gib den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätte die Oberfläche mit einem Spatel. - Oberfläche bestreichen:
Bestreiche die Oberfläche des Teigs leicht mit etwas Pflanzenöl und bestreue sie mit etwas getrocknetem Knoblauchpulver für zusätzliches Aroma. - Backen:
Backe das Brot für etwa 50-60 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein hineingesteckter Holzspieß sauber herauskommt. - Abkühlen lassen:
Lass das Brot nach dem Backen mindestens 1 Stunde auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor du es in Scheiben schneidest. Dies verhindert, dass das Brot beim Schneiden zerbröselt.
Nährwertangaben
Pro Scheibe (bei 12 Scheiben):
- Kalorien: 120
- Protein: 7 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 6 g
- Fett: 4 g
- Eisen: 2,5 mg
- Kalzium: 45 mg
Gesamtzeit:
- Vorbereitung: 2-3 Stunden (inkl. Einweichzeit)
- Aktive Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 50-60 Minuten
Professionelle Tipps und Tricks:
- Linsen richtig einweichen:
Achte darauf, die Linsen richtig einzuweichen, da dies entscheidend für die Konsistenz und eine gute Verdauung ist. Das Einweichen sorgt dafür, dass die Linsen leichter zu pürieren sind und eine weichere Textur im Brot erzeugen. - Sesam rösten:
Das Rösten des Sesams ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für das Aroma des Brotes. Lasse den Sesam nicht unbeachtet – der geröstete Geschmack wird den Unterschied machen. - Wasser bei Zimmertemperatur verwenden:
Verwende Wasser bei Zimmertemperatur, um die Linsen optimal zu pürieren. Dies hilft, die richtige Konsistenz der Linsenpaste zu erreichen. - Brot abkühlen lassen:
Lass das Brot vollständig abkühlen, bevor du es schneidest. Ein frisch gebackenes Brot, das noch warm ist, kann beim Schneiden zerbröseln.
Variationen und Ersatzmöglichkeiten:
- Linsen:
Du kannst auch rote Linsen verwenden, die einen milderen Geschmack haben. Sie eignen sich hervorragend für dieses Rezept, da sie schneller weich werden. - Saaten:
Anstelle von Sesam kannst du auch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden, die ebenfalls für ein nahrhaftes Brot sorgen. - Gewürze:
Experimentiere mit italienischen Kräutern, Kreuzkümmel oder Kümmel für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Diese Gewürze verleihen dem Brot eine besondere Note. - Flohsamenschalen-Ersatz:
Falls du keine Flohsamenschalen zur Hand hast, kannst du Xanthan (1/3 der Menge) als Ersatz verwenden. Es hilft, das Brot zu binden und sorgt für eine ähnliche Konsistenz.
Fazit:
Dieses Linsenbrot ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichem Brot. Mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß eignet sich dieses Brot nicht nur als leckeres Frühstück, sondern auch als Beilage zu Suppen, Salaten oder als Basis für gesunde Sandwiches. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! 🍞
