Linsen-Kokos-Suppe mit Sellerie und Zwiebeln – Wärmend und aromatisch!
🍲 Linsen-Kokos-Suppe mit Sellerie und Zwiebeln – Wärmend und aromatisch!
Diese Linsen-Kokos-Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Die Kombination aus Kokosmilch, Gewürzen und Linsen sorgt für eine cremige, würzige Suppe, die besonders an kühleren Tagen ein Genuss ist!
📋 Zutaten (für 4 Personen):
Für die Suppe:
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse getrocknete grüne oder braune Linsen, abgespült und abgetropft
- 1 Dose (400 ml/14 oz) Kokosmilch
- 4 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer (oder 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Esslöffel Limettensaft (optional, für ein pikantes Finish)
Zur Garnierung:
- Frische Korianderblätter, gehackt
- Limettenschnitze (optional)
- Chiliflocken oder frische Chili (optional, für Schärfe)
🔪 Zubereitung:
1. Das Gemüse anbraten:
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zwiebel, den Sellerie und den Knoblauch hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
2. Gewürze und Linsen hinzufügen:
- Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer) unterrühren und 1–2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die abgespülten Linsen in den Topf geben und alles gut vermengen.
3. Die Suppe köcheln lassen:
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzufügen, gut umrühren und die Suppe zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Mixen (optional):
- Für eine cremigere Konsistenz die Suppe teilweise mit einem Stabmixer pürieren oder einen Teil der Suppe in einen Mixer geben, glatt pürieren und wieder in den Topf geben.
5. Würzen und servieren:
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Limettensaft abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander sowie einem Spritzer Limette garnieren. Für zusätzliche Schärfe können Chiliflocken oder frisch gehackte Chilis hinzugefügt werden.
🌟 Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Herzhaftere Variante: Fügen Sie zusätzlich Karotten, Spinat oder Grünkohl hinzu, um mehr Textur und Geschmack zu erzielen.
- Würzige Note: Wer es schärfer mag, kann frisch gehackte Chilis, rote Pfefferflocken oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Vegane Option: Die Suppe ist von Natur aus vegan, aber für eine noch reichhaltigere und cremigere Konsistenz empfiehlt es sich, Vollfett-Kokosmilch zu verwenden.
- Lagerung: Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann auch bis zu 3 Monate eingefroren werden. Beim Aufwärmen einfach mit etwas Brühe verdünnen, falls nötig.
🍴 Serviervorschläge:
Diese köstliche Linsen-Kokos-Suppe eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als Einstieg in ein veganes Menü. Sie ist besonders lecker mit einer Scheibe frisch gebackenem Brot oder einem einfachen Quinoa-Salat!
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: ca. 250-300 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 30 g
Genießen Sie diese cremige, gesunde und wärmende Suppe, die nicht nur den Körper, sondern auch die Seele verwöhnt! 🍲💚
