Lieblings Rezept von meiner Oma, Frankfurter Kranz mit Suchtfaktor 100!
**Zitronen-Kaffee-Kranz: Ein Saftiger Kuchen für Jeden Anlass**
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Dieser Zitronen-Kaffee-Kranz ist eine wundervolle Kombination aus frischer Zitrone und aromatischem Kaffee, perfekt für besondere Anlässe oder einfach als köstliche Beilage zum Kaffee. Die leichte und saftige Konsistenz des Kuchens gepaart mit der cremigen Füllung macht ihn zu einem echten Genuss.
**Zutaten:**
Für die Tortenform (20 cm):
– 1 Zitrone
– 200 g Mehl
– 200 g Zucker
– 8 Eigelb
– 1/2 Tüte Backpulver
– 30 g Weizengrieß
– 7 g Stärkemehl
– 700 ml Milch
– 4 Eiweiß
– Eine Prise Salz
– 1 Teelöffel löslicher Kaffee
– 30 g Puderzucker
– 2 Esslöffel Weinbrand
– Bratzucker (gegrillt)
– Butter und Semmelbrösel zum Einfetten und Ausstreuen
**Zubereitung:**
1. **Vorbereitung:**
– Waschen und trocknen Sie die Zitrone. Reiben Sie die Schale ab und pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus.
2. **Teig herstellen:**
– Schlagen Sie die Butter schaumig. Fügen Sie 100 g Zucker, 4 Eigelb, Zitronensaft und -schale hinzu und vermischen Sie alles gut.
– Mischen Sie das Mehl, Backpulver, Weizengrieß, 30 g Stärkemehl und 200 ml Milch unter die Butter-Eigelb-Mischung. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. **Backofen vorbereiten:**
– Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Fetten Sie die Tortenform mit Butter aus und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln.
4. **Eiweiß schlagen:**
– Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Heben Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
5. **Backen:**
– Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 45 Minuten lang im Ofen. Der Kuchen sollte goldbraun sein und eine festere Konsistenz haben.
6. **Kühlen:**
– Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen. Schütteln Sie den Kuchen nach dem Abkühlen aus der Form und lassen Sie ihn 12 Stunden oder über Nacht stehen, damit er vollständig durchziehen kann.
7. **Füllung vorbereiten:**
– Kochen Sie 500 ml Milch mit dem Instantkaffee und 100 g Zucker auf. Rühren Sie 4 Eigelb und 40 g Stärkemehl unter. Lassen Sie die Masse eine Minute kochen und dann abkühlen.
– Schlagen Sie 300 g Butter zusammen mit dem Puderzucker schaumig. Fügen Sie die abgekühlte Füllung und den Weinbrand hinzu und vermengen Sie alles gut.
8. **Kuchen füllen und dekorieren:**
– Schneiden Sie den Kuchen zweimal quer durch, sodass Sie drei Schichten erhalten. Bestreichen Sie die unteren zwei Drittel des Kuchens mit der Füllung. Legen Sie die obere Schicht wieder darauf und dekorieren Sie den Kuchen mit der restlichen Füllung.
9. **Abschließende Tipps:**
– **Einziehen lassen:** Lassen Sie den Kuchen nach dem Füllen und Dekorieren noch etwas ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden.
– **Variation:** Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen in der Füllung, wie z. B. Schokolade oder Nüsse.
**Guten Appetit!**
Mit diesem Rezept zaubern Sie nicht nur einen optisch ansprechenden Kuchen, sondern auch einen, der durch seinen frischen Zitronengeschmack und den kräftigen Kaffeegeschmack überzeugt. Probieren Sie es aus und genießen Sie diesen köstlichen Kranz mit Familie und Freunden!
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