Leckerer Biskuit mit 100g Mandelblätter und 500 ml Vanillecreme 

Rezept für Baiser-Mandel-Kuchen mit Vanillecremefüllung

Dieser Kuchen ist besonders fluffig und leicht, mit einem knusprigen Baiser-Topping und zarten Mandelblättchen. Die cremige Vanillefüllung verleiht ihm eine herrlich süße und zugleich milde Note – ideal für besondere Anlässe oder als süßer Genuss am Nachmittag.

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Zutaten:

Für den Kuchenboden:

• 100 g Butter, zimmerwarm
• 120 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 4 EL Milch
• 4 Eigelb
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Für das Baiser-Topping:

• 4 Eiweiß
• 180 g Zucker
• 100 g Mandelblättchen

Für die Füllung:

• 5 dl Vanillecreme (ca. 500 ml, fertige Vanillecreme oder selbstgemacht)
• 2,5 dl Sahne (250 ml)

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Zubereitung:

Schritt 1: Den Kuchenboden zubereiten

1. Butter und Zucker verrühren: Schlagen Sie die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig auf, bis eine luftige, helle Masse entsteht.
2. Eigelb hinzufügen: Die Eigelbe einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis jedes Eigelb gut eingearbeitet ist.
3. Trockene Zutaten mischen: Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
4. Milch und Mehl einarbeiten: Abwechselnd die Milch und das Mehl unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Backform vorbereiten: Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Kuchenteig darin gleichmäßig verteilen.

Schritt 2: Baiser vorbereiten

1. Eiweiß aufschlagen: In einer sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker dazugeben und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
2. Baiser auf dem Teig verteilen: Die Baisermasse gleichmäßig auf den Kuchenteig in der Backform streichen. Die Mandelblättchen darüber streuen, sodass sie die Oberfläche des Baisers bedecken.

Schritt 3: Kuchen backen

1. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20–25 Minuten backen, bis die Mandelblättchen goldbraun und das Baiser leicht knusprig ist.
2. Abkühlen lassen: Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier und lösen Sie den Kuchenboden von der Form.

Schritt 4: Den Kuchenboden teilen und die Füllung zubereiten

1. Kuchenboden halbieren: Schneiden Sie den Kuchenboden horizontal in zwei Hälften. Arbeiten Sie behutsam, damit das Baiser intakt bleibt.
2. Sahne aufschlagen und mit Vanillecreme vermengen: Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie anschließend die Vanillecreme vorsichtig unter, bis eine cremige Füllung entsteht.

Schritt 5: Den Kuchen zusammensetzen

1. Füllung auftragen: Verteilen Sie die Vanillecreme-Sahne-Füllung gleichmäßig auf der unteren Kuchenhälfte. Legen Sie dann die obere Kuchenhälfte mit der Baiser- und Mandelschicht vorsichtig darauf.
2. Kühlzeit: Den Kuchen im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit die Füllung etwas fester wird und der Kuchen sich leichter schneiden lässt.

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Tipps:

• Vanillecreme: Fertige Vanillecreme spart Zeit. Alternativ können Sie Vanillepudding selbst herstellen und abkühlen lassen, bevor Sie ihn verwenden.
• Lagerung: Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf, damit die Füllung stabil bleibt und der Kuchen frisch bleibt.
• Variation: Sie können für ein besonderes Aroma etwas Zitronen- oder Orangenabrieb zur Füllung geben.

Guten Appetit und viel Freude beim Genießen!