Kokosmakronen ohne Eischnee – Ein einfaches Rezept für saftige Weihnachtsplätzchen
Kokosmakronen gehören zu den Klassikern der Weihnachtszeit und sind besonders bei Kokosliebhabern ein wahrer Genuss. Dieses Rezept für Kokosmakronen überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den Verzicht auf das steife Schlagen von Eischnee. So entstehen besonders saftige Makronen mit einer leicht knusprigen Außenhülle, die einfach unwiderstehlich sind.
Zutaten für Kokosmakronen (ca. 25–30 Stück):
- 4 Eiweiße
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Kokosraspeln
- 1 Prise Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Wasserbad vorbereiten
Fülle einen Topf mit etwa 3-4 cm Wasser und erhitze es, bis es leicht köchelt. Setze eine hitzebeständige Schale (z. B. aus Metall oder Glas) auf den Topf, sodass der Boden der Schale das Wasser nicht berührt. So wird die Eiweißmasse sanft erhitzt, ohne dass sie gerinnt.
2. Kokosmasse herstellen
1️⃣ Zutaten in die Schale geben:
Gib die Eiweiße, den Zucker, den Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) und eine Prise Salz in die Schale.
2️⃣ Masse erhitzen:
Rühre die Mischung mit einem Schneebesen oder Kochlöffel kontinuierlich, während sie sich über dem Wasserbad langsam erwärmt. Ziel ist es, die Masse auf ca. 60 °C zu erhitzen – sie sollte warm, aber nicht heiß sein.
3️⃣ Zucker auflösen:
Rühre weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Masse leicht glänzt (ca. 3–4 Minuten).
4️⃣ Kokosraspeln unterrühren:
Gib die Kokosraspeln hinzu und rühre sie gut unter, sodass eine homogene Masse entsteht.
3. Abkühlen lassen
Lass die Kokosmasse für ca. 5–10 Minuten abkühlen, damit sie fester wird und sich besser formen lässt.
4. Makronen formen
1️⃣ Mit dem Spritzbeutel arbeiten:
Fülle die abgekühlte Masse in einen Spritzbeutel und forme kleine Häufchen (ca. 4–5 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
2️⃣ Mit Teelöffeln formen:
Alternativ kannst du die Masse auch mit zwei Teelöffeln zu kleinen Häufchen formen.
3️⃣ Abstand halten:
Lass genügend Abstand zwischen den Makronen (ca. 2 cm), da sie beim Backen leicht aufgehen.
5. Backen der Kokosmakronen
1️⃣ Backofen vorheizen:
Heize den Ofen auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2️⃣ Makronen backen:
Backe die Kokosmakronen für etwa 12 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, damit sie innen saftig bleiben.
3️⃣ Abkühlen lassen:
Lass die Makronen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Sie sind anfangs noch weich, aber werden beim Abkühlen fester.
Tipps und Tricks für perfekte Kokosmakronen
- Das Wasserbad richtig nutzen:
Erhitze die Eiweiß-Zucker-Masse vorsichtig, damit sie nicht gerinnt. Kontinuierliches Rühren ist dabei entscheidend. - Glänzende Makronen:
Die Masse ist perfekt, wenn sie leicht glänzt und der Zucker vollständig aufgelöst ist. - Makronen saftig halten:
Backe die Makronen nicht zu lange. Sie sollen außen knusprig und innen saftig bleiben. - Kreative Variationen:
- Schokoladen-Makronen: Tauche die Unterseite der abgekühlten Makronen in geschmolzene Schokolade.
- Zitronige Makronen: Füge der Eiweißmasse etwas Zitronenschale hinzu, um eine frische Note zu erhalten.
- Lagerung:
Bewahre die Kokosmakronen in einer luftdichten Dose auf – so bleiben sie etwa 2–3 Wochen frisch.
Warum Kokosmakronen ohne Eischnee?
Traditionell werden Kokosmakronen oft mit Eischnee zubereitet, doch dieses Rezept verzichtet darauf und nutzt ein sanftes Wasserbad. Das Ergebnis ist eine saftige Textur und eine gleichmäßige Konsistenz, die sich leicht verarbeiten lässt. So entstehen die perfekten Makronen, die auf der Zunge zergehen.
Häufige Fragen (FAQ)
- Kann ich die Kokosraspeln durch andere Zutaten ersetzen?
Ja, du kannst die Kokosraspeln durch gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder eine Mischung aus Nüssen und Kokos ersetzen. - Warum sind meine Makronen zu trocken?
Das passiert, wenn die Makronen zu lange gebacken wurden. Verkürze die Backzeit oder backe sie bei einer etwas niedrigeren Temperatur (z. B. 200 °C). - Wie bewahre ich die Makronen richtig auf?
Lagere die Makronen in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort. - Kann ich die Makronen einfrieren?
Ja, Kokosmakronen lassen sich hervorragend einfrieren. Lass sie vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen.
Fazit: Ein Genuss für jede Gelegenheit
Kokosmakronen ohne Eischnee sind eine einfache und dennoch köstliche Variante des Klassikers. Mit ihrer saftigen Textur und dem unverwechselbaren Kokosgeschmack sind sie der perfekte Genuss für die Weihnachtszeit – oder einfach für alle, die Lust auf ein süßes Highlight haben.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
