Kokosbusserln, Altes Hausrezept
Hier ist eine ausführliche Version deines Rezepts für Kokosbusserln:
Kokosbusserln
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Zutaten:
- 250 g Zucker (Kristallzucker), fein
- 250 g Kokosraspel (geriebene Kokosnuss)
- 3 Eiweiße
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
Zubereitung:
- Eiweiße schlagen:
- Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel. Achten Sie darauf, dass keine Eigelbspuren in den Eiweißen sind, da dies das Aufschlagen beeinträchtigen kann.
- Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie steif und schaumig sind. Dies dauert in der Regel ein paar Minuten.
- Zucker einarbeiten:
- Fügen Sie den feinen Kristallzucker nach und nach zu den steif geschlagenen Eiweißen hinzu. Geben Sie den Zucker in kleinen Portionen hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie dick und glänzend ist. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und sich keine Kristalle mehr am Boden der Schüssel absetzen.
- Kokosraspel und Zitronenschale unterheben:
- Vorsichtig die abgeriebene Zitronenschale und die Kokosraspel unter die Eischneemasse heben. Rühren Sie sanft, um die Luftigkeit der Masse zu bewahren. Die Zitronenschale verleiht den Kokosbusserln eine angenehme Frische und die Kokosraspel sorgen für die typische Konsistenz und den Geschmack.
- Formen und Backen:
- Formen Sie aus der Masse kleine Häufchen, die Sie auf ein Backblech setzen. Sie können entweder kleine runde Oblaten verwenden oder das Blech gut einfetten, um ein Ankleben der Busserln zu verhindern.
- Setzen Sie die Häufchen gleichmäßig auf das Blech. Die Größe der Häufchen kann je nach Vorliebe variieren, aber achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
- Backen Sie die Kokosbusserln bei knapper Mittelhitze (etwa 160 °C) und leicht geöffneter Backofentür. Dies sorgt dafür, dass die Busserln von außen knusprig und innen noch leicht weich bleiben. Die Backzeit beträgt etwa 15 Minuten. Überprüfen Sie regelmäßig, um ein Überbacken zu vermeiden.
- Abkühlen lassen:
- Lassen Sie die Kokosbusserln auf dem Blech auskühlen, damit sie sich leichter vom Blech lösen. Die Busserln sind fertig, wenn sie außen goldbraun sind und innen noch leicht weich bleiben.
Guten Appetit!
Ich hoffe, dieses Rezept bringt dir und deinen Liebsten viel Freude und Genuss!
