Kokos-Limetten-Mousse-Cheesecake – Das perfekte Dessert für jede Gelegenheit
Ein erfrischender Genuss ohne Backen
Suchst du nach einem Dessert, das leicht, cremig und voller exotischem Aroma ist? Dann ist dieser Kokos-Limetten-Mousse-Cheesecake genau das Richtige für dich! Diese Torte vereint die luftige Konsistenz einer Mousse mit der samtigen Cremigkeit eines Cheesecakes und bringt mit Kokos und Limette eine tropische Frische auf den Teller. Das Beste daran? Kein Backen erforderlich! Einfach vorbereiten, kühlen und genießen. Perfekt für heiße Sommertage oder als elegantes Dessert für besondere Anlässe.
Warum dieses Rezept ausprobieren?
- Kein Backen erforderlich – Perfekt für heiße Tage oder wenn der Ofen frei bleiben soll.
- Leicht & cremig – Die perfekte Mischung aus Cheesecake und Mousse.
- Erfrischender Geschmack – Die Kombination aus Kokos und Limette sorgt für ein tropisches Aroma.
- Einfach zuzubereiten – Auch für Anfänger problemlos machbar.
- Vielseitig anpassbar – Auch als vegane oder laktosefreie Variante umsetzbar.
- Optischer Hingucker – Ideal für Geburtstage, Sommerpartys oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel.
💡 Tipp: Wer es noch erfrischender mag, kann frische Beeren oder ein Limetten-Coulis als Garnitur verwenden!
Zutaten für eine 20 cm Springform (6–8 Portionen)
Für den Keksboden:
- 200 g Butterkekse (Digestive-Kekse oder Graham-Cracker als Alternative)
- 50 g Kokosraspeln
- 80 g geschmolzene Butter
Für die Cheesecake-Füllung:
- 450 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 120 g Puderzucker
- 1 EL Limettenschale (unbehandelt, fein abgerieben)
- 60 ml frisch gepresster Limettensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne (steif geschlagen)
Für die Kokos-Limetten-Mousse:
- 200 ml Kokoscreme (nicht Kokosmilch! Gut gekühlt)
- 2 EL Limettensaft
- 50 g Puderzucker
- 200 ml Schlagsahne (steif geschlagen)
Für die Dekoration:
- Limettenscheiben
- Kokosraspeln
- Optional: Weiße Schokoladenraspeln oder Minzblätter
💡 Tipp: Wer es süßer mag, kann 1 EL Honig oder Ahornsirup in die Cheesecake-Masse geben.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1️⃣ Keksboden vorbereiten
- Kekse fein zerbröseln (entweder mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerstoßen).
- Kokosraspeln und geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen.
- Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und mit einem Löffel oder Glasboden fest andrücken.
- Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Basis fest wird.
💡 Tipp: Wer den Boden knuspriger mag, kann ihn bei 180°C für 10 Minuten backen.
2️⃣ Cheesecake-Füllung zubereiten
- Frischkäse und Puderzucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Limettenschale, Limettensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
- Auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen.
- Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
💡 Tipp: Für eine festere Konsistenz kann 4 g Gelatine (oder Agar-Agar für die vegane Variante) eingerührt werden.
3️⃣ Kokos-Limetten-Mousse zubereiten
- Kokoscreme, Puderzucker und Limettensaft cremig rühren.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Die Mousse auf die gekühlte Cheesecake-Schicht geben und glatt streichen.
- Weitere 2 Stunden kühlen, bis die Mousse stabil ist.
💡 Tipp: Für eine festere Mousse kann 1 TL Gelatine oder Agar-Agar aufgelöst und untergerührt werden.
4️⃣ Dekoration & Servieren
- Mit Limettenscheiben, Kokosraspeln und optional weißer Schokolade oder Minzblättern dekorieren.
- Die Torte mit einem scharfen Messer anschneiden und genießen!
💡 Tipp: Mit frischen Beeren oder einem Limetten-Coulis servieren für noch mehr Frische.
Profi-Tipps für den perfekten Cheesecake
- Kokoscreme gut kühlen! – Nur gut gekühlte Kokoscreme wird fest.
- Nicht zu viel Limettensaft! – Sonst wird die Masse zu flüssig.
- Frischkäse auf Raumtemperatur bringen! – So lässt er sich besser verrühren.
- Lange Kühlzeit einplanen! – Mindestens 6 Stunden für die perfekte Konsistenz.
Häufige Fragen (FAQ)
1. Kann ich die Torte vegan machen? Ja! Ersetze:
- Frischkäse → Vegane Frischkäse-Alternative
- Sahne → Kokossahne oder Sojasahne
- Butter → Kokosöl
2. Wie lange hält sich die Cheesecake?
- Im Kühlschrank: 3–4 Tage gut abgedeckt.
- Im Gefrierfach: Bis zu 2 Monate (ohne Deko einfrieren).
3. Kann ich den Keksboden variieren? Ja!
- Schokoladenkekse für eine schokoladige Note.
- Haferkekse für eine kernige Textur.
4. Kann ich anstelle von Limetten auch Zitronen verwenden? Ja, aber Limetten sorgen für eine frischere und fruchtigere Note.
Fazit – Ein tropischer Genuss für jede Jahreszeit!
Diese Kokos-Limetten-Mousse-Cheesecake ist das perfekte Dessert für alle, die eine leichte, erfrischende und cremige Torte genießen möchten!
Jetzt ausprobieren & genießen!
Guten Appetit!
