Kohlrouladen mit Reis

Kohlrouladen mit Reis

Genießen Sie ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht mit diesen klassischen Kohlrouladen, gefüllt mit einer Mischung aus Reis und Gemüse, und geschmort in einer würzigen Tomatensauce. Ideal für ein Familienessen oder besondere Anlässe, bieten diese Kohlrouladen eine köstliche Kombination aus zartem Kohl und geschmackvoller Füllung.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: 150–200 kcal

Zutaten:

• Für die Kohlrouladen:
• 1 großer Kohl
• 300 ml (1,2 Tassen) Milch
• 500 ml (2 Tassen) Wasser
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• Olivenöl (zum Anbraten)
• 320 g (2 Tassen) Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel Tomatenmark (für die Füllung)
• 1 Tasse Reis
• 2 Esslöffel Tomatenmark (für die Sauce)
• 3-4 Esslöffel Olivenöl (für die Sauce)
• 600 ml (3 Tassen) Wasser (für die Sauce)
• Frische oder getrocknete Petersilie
• Getrockneter Knoblauch
• Getrocknete Minze
• Getrockneter Pfeffer
• Kräuter der Provence
• Kümmel

Anleitung:

1. Kohl vorbereiten:

• Den oberen Teil des Kohls abschneiden und den Strunk entfernen.
• Den Kohl 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um die Blätter weicher zu machen. Abgießen und abkühlen lassen.

1. Füllung vorbereiten:

• Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
• Die geschnittenen Champignons hinzufügen und 10-12 Minuten kochen, bis sie weich sind.
• Salz, Sojasauce und 3 Esslöffel Tomatenmark einrühren und gut vermischen.
• Den Reis hinzufügen und gründlich vermengen. Vom Herd nehmen.

1. Rollen zusammenstellen:

• Die weichen Kohlblätter vorsichtig abziehen und den harten Teil jedes Blattes herausschneiden.
• Einen Löffel der Reismischung auf jedes Blatt geben. Die Blätter aufrollen und die Seiten einschlagen, um ordentliche Rollen zu formen.
• Die Rollen in einen großen Topf geben.

1. Sauce vorbereiten:

• 2 Esslöffel Tomatenmark mit 3-4 Esslöffeln Olivenöl in einer Schüssel vermischen. 600 ml Wasser hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Die Sauce über die Kohlrollen im Topf gießen.

1. Köcheln lassen:

• Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

1. Servieren:

• Die Kohlrouladen heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps zur Zubereitung:

• Kohl blanchieren: Dadurch werden die Blätter weicher und leichter zu rollen.
• Reis kochen: Den Reis vor dem Mischen mit den anderen Zutaten etwas weniger garen, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.
• Würzen: Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Sie können weitere Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um das Aroma zu variieren.

Variationen:

• Fleischvariation: Für eine herzhaftere Variante können Sie der Reismischung Rinderhackfleisch oder Schweinehackfleisch hinzufügen.
• Vegetarische Variante: Verwenden Sie Linsen oder andere Hülsenfrüchte anstelle von Fleisch für eine vegetarische Option.
• Saucevariation: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen wie Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprika für zusätzlichen Geschmack.

Serviervorschläge:

• Beilagen: Die Kohlrouladen passen gut zu Kartoffelpüree, knusprigem Brot oder einem einfachen grünen Salat.
• Zusätze: Ein Klecks saure Sahne oder griechischer Joghurt kann eine köstliche Ergänzung sein.

Aufbewahrungstipps:

• Kühlung: Reste bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
• Einfrieren: Kohlrouladen können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren gründlich aufwärmen.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 150–200 kcal
• Protein: 4–6 g
• Fett: 8–10 g
• Kohlenhydrate: 20–25 g
• Ballaststoffe: 3–4 g

Mögliche Fragen zu diesem Rezept:

• Kann ich eine andere Reissorte verwenden? Ja, Sie können jede Reissorte verwenden, z. B. braunen Reis oder Jasminreis. Beachten Sie die unterschiedlichen Kochzeiten.
• Was ist, wenn ich nicht alle Gewürze habe? Sie können sie nach Belieben weglassen oder durch andere Kräuter und Gewürze ersetzen.
• Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten? Ja, Kohlrouladen können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken oft noch besser, wenn die Aromen Zeit zum Verschmelzen hatten.

Fazit: Diese Kohlrouladen mit Reis bieten eine köstliche Kombination aus zartem Kohl und einer herzhaften Füllung, geschmort in einer würzigen Tomatensauce. Perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe, sind sie ein nahrhaftes und geschmackvolles Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch zu variieren ist. Guten Appetit!