Hier ist dein Rezept für **Kohlrouladen mit Kartoffelpüree und Salat** – ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist!
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# 🍽️ Kohlrouladen mit Kartoffelpüree und Salat
**Herzhafte Kohlrouladen, cremiges Kartoffelpüree und ein frischer Salat – einfach lecker und perfekt für jedes Familienessen!**
**Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst mir einen Kommentar!**
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## 🛒 Zutaten (für 4 Personen)
### Für die Kohlrouladen:
– **1 großer Weißkohl** (Weißkraut)
– **500 g Hackfleisch**
– **1 Zwiebel** (fein gehackt)
– **1 altbackenes Brötchen** oder **2 EL Semmelbrösel**
– **1 Ei**
– **Salz, Pfeffer, Paprikapulver**
– **Etwas Senf**
– **Öl oder Butterschmalz** zum Anbraten
– **500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe**
– **1 EL Tomatenmark** (optional)
### Für die Sauce:
– **1 EL Mehl**
– **1 EL Butter**
– **Etwas Brühe** aus dem Bratansatz
– **Salz, Pfeffer**
– (Optional) **etwas Sahne oder Rotwein**
### Für das Kartoffelpüree:
– **800 g Kartoffeln** (mehlig kochend)
– **200 ml Milch**
– **30 g Butter**
– **Salz, Muskatnuss**
### Für den Salat:
– **Blattsalat, Gurke, Tomate, Sprossen, Mais**
– **Vinaigrette** aus **Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf**
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## 👨🍳 Zubereitung
### 1. Kohl vorbereiten:
– Den **Kohlkopf** in kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind (ca. 5 Minuten).
– Die äußeren Blätter vorsichtig abnehmen und den Strunk flach schneiden.
### 2. Füllung zubereiten:
– **Hackfleisch**, **Zwiebel**, **eingeweichtes Brötchen** oder **Semmelbrösel**, **Ei**, **Senf** und die Gewürze in einer Schüssel gut vermengen.
– Jeweils etwas Füllung auf ein Kohlblatt geben, einrollen und mit **Küchengarn** oder **Zahnstochern** fixieren.
### 3. Rouladen anbraten und schmoren:
– In einem großen Topf oder Bräter die Rouladen von allen Seiten in **Öl** oder **Butterschmalz** anbraten.
– **Tomatenmark** dazugeben und kurz mitrösten.
– Mit der **Brühe** ablöschen und die Rouladen ca. **45 Minuten zugedeckt schmoren** lassen.
### 4. Sauce zubereiten:
– Die Rouladen aus dem Topf nehmen.
– In einem kleinen Topf **Butter schmelzen**, **Mehl** einrühren und mit der Brühe aus dem Bräter auffüllen.
– Aufkochen lassen, abschmecken und nach Wunsch mit etwas **Sahne** oder **Rotwein** verfeinern.
### 5. Kartoffelpüree:
– Die **Kartoffeln** schälen, weich kochen und abgießen.
– Mit heißer **Milch** und **Butter** stampfen und mit **Salz** und **Muskatnuss** abschmecken.
### 6. Salat:
– Alles Gemüse waschen, schneiden und mit der **Vinaigrette** mischen.
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## 🍽️ Serviervorschlag:
– Die **Kohlrouladen** auf dem **Kartoffelpüree** anrichten, mit der Sauce übergießen und mit frisch gehacktem **Schnittlauch** bestreuen.
– Den **bunten Salat** separat oder auf dem Teller servieren.
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## 💡 Profi-Tipps:
– **Kohlrouladen**: Wenn du die Rouladen noch zarter haben möchtest, kannst du sie nach dem Schmoren im Bräter 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen noch besser durchziehen.
– **Kartoffelpüree**: Das Püree wird besonders cremig, wenn du es durch eine Kartoffelpresse drückst, anstatt es mit einem Stampfer zu bearbeiten.
– **Vinaigrette**: Für eine leichte Süße kannst du der Vinaigrette einen Teelöffel Honig hinzufügen.
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**Guten Appetit!** 🍽️🥔🥗
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Ein traditionelles Gericht, das gut sättigt und sicherlich bei der ganzen Familie gut ankommt!
