Kochen wie früher, Omas Graupensuppe mit Rindfleisch!
Rezept für herzhaften Rinderbraten mit Graupen
Dieser köstliche Rinderbraten mit Graupen ist ein klassisches Komfortgericht, das ideal für kalte Tage ist. Mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und herzhaften Gewürzen wird dieser Eintopf Ihre Familie und Freunde begeistern. Perfekt zum Aufwärmen und Genießen an einem gemütlichen Abend!
Zutaten
- 1 kg Rinderbraten
Wählen Sie mageres Rindfleisch, das von überschüssigen Fettstücken befreit und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten ist. - 3 EL Olivenöl
Für das Anbraten des Rindfleischs und des Gemüses. - 1 1/2 Tassen gehackte Karotten (ca. 3 Stück)
Sie sorgen für eine natürliche Süße und eine schöne Farbe im Gericht. - 1 Tasse gehackter Sellerie (ca. 2 Rippen)
Für zusätzlichen Geschmack und Textur. - 2 Tassen gehackte gelbe Zwiebel (ca. 1 große)
Die Zwiebeln bringen Aromatik und Tiefe in das Gericht. - 3 EL Tomatenmark
Verleiht dem Gericht eine herzhaft-süße Basis und eine tiefere Farbe. - 1 1/2 EL gehackter Knoblauch (ca. 4 Zehen)
Für ein intensives Aroma. - 2 (32 oz) Kartons natriumarme Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
Diese Brühe bildet die Basis des Eintopfs und sorgt für reichhaltigen Geschmack. - 1 EL natriumarme Sojasauce
Für eine zusätzliche Umami-Note. - 2 TL Worcestershire-Sauce
Diese Sauce fügt Tiefe und Komplexität hinzu. - 2 TL gehackter frischer Rosmarin oder 1/2 TL getrockneter Rosmarin
Rosmarin bringt eine erdige Note und passt hervorragend zu Rindfleisch. - 2 TL gehackter frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian
Eine weitere aromatische Ergänzung, die gut mit dem Fleisch harmoniert. - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Abschmecken und Verfeinern des Gerichts. - 1 Tasse Graupen
Diese sorgen für eine sättigende Textur und machen den Eintopf noch gehaltvoller. - 3 EL gehackte frische Petersilie
Zum Garnieren und für einen frischen Geschmack.
Zubereitung
Schritt 1: Rindfleisch anbraten
- Öl erhitzen
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. - Rindfleisch anbraten
Tupfen Sie die Rinderbratenwürfel trocken und fügen Sie 1/2 oder 1/3 des Rindfleischs in den Topf hinzu, sodass der Topf nicht überfüllt ist. - Würzen und braten
Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie es etwa 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Drehen Sie die Würfel um und braten Sie sie eine weitere Minute an. - Rindfleisch entnehmen
Nehmen Sie das Rindfleisch zusammen mit den Säften aus dem Topf und geben Sie es auf einen Teller. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Rindfleisch und fügen Sie nach Bedarf einen weiteren EL Olivenöl hinzu.
Schritt 2: Gemüse anbraten
- Gemüse anbraten
Geben Sie 1 EL Öl in den leeren Topf. Fügen Sie die Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzu und braten Sie das Gemüse etwa 3 Minuten lang an, bis es leicht weich wird. - Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen
Geben Sie das Tomatenmark und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles eine weitere Minute an, um die Aromen freizusetzen.
Schritt 3: Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen
- Brühe und Gewürze hinzufügen
Gießen Sie die Brühe, Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Rosmarin und Thymian in den Topf. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. - Rindfleisch zurück in den Topf geben
Legen Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und rühren Sie alles gut durch.
Schritt 4: Köcheln lassen
- Köcheln lassen
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie den Eintopf etwa 45–60 Minuten köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.
Schritt 5: Graupen hinzufügen
- Graupen hinzufügen
Fügen Sie die Graupen hinzu, decken Sie den Topf wieder ab und lassen Sie alles etwa 45–60 Minuten länger köcheln, bis die Graupen gar sind und das Rindfleisch zart ist. - Petersilie unterrühren
Rühren Sie die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unter.
Serviervorschläge und Tipps
- Anrichten: Servieren Sie den Rinderbraten in tiefen Tellern und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie.
- Beilagen: Dieser Eintopf passt hervorragend zu frisch gebackenem Brot oder Brötchen, die zum Eintunken einladen.
- Lagerung: Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen setzen können.
- Variationen: Fühlen Sie sich frei, das Gemüse nach Ihrem Geschmack zu variieren. Auch Kartoffeln oder grüne Bohnen können eine tolle Ergänzung sein.
Fazit
Dieser herzhaften Rinderbraten mit Graupen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst sättigend und schmackhaft. Perfekt für die ganze Familie und ideal für kalte Wintertage. Genießen Sie die Aromen und die herzliche Atmosphäre, die beim Kochen und Essen entstehen. Guten Appetit!
