Kochen wie früher, Omas Graupensuppe mit Rindfleisch!
Deftiger Rindfleischeintopf mit Gemüse und Graupen
Hallo ihr Lieben! Heute möchte ich euch ein Rezept für einen wärmenden Rindfleischeintopf vorstellen – perfekt für kältere Tage, wenn man sich etwas Herzhaftes und Nährendes wünscht. Dieser Eintopf bringt die Aromen von zartem Rindfleisch, Gemüse, würziger Brühe und Graupen wunderbar zusammen und ist ideal als Hauptmahlzeit für die ganze Familie.
Ich hoffe, ihr teilt dieses Rezept mit euren Freunden und eurer Familie und lasst mir gerne einen Kommentar da!
Zutaten für ca. 6 Portionen
- 1 kg Rinderbraten, fettfrei und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 1/2 Tassen gehackte Karotten (ca. 3 mittelgroße)
- 1 Tasse gehackter Sellerie (ca. 2 Stangen)
- 2 Tassen gehackte gelbe Zwiebel (1 große)
- 3 EL Tomatenmark
- 1 1/2 EL gehackter Knoblauch (ca. 4 Zehen)
- 2 Kartons (je 32 oz) natriumarme Hühner- oder Rinderbrühe
- 1 EL natriumarme Sojasauce
- 2 TL Worcestershire-Sauce
- 2 TL frischer Rosmarin oder 1/2 TL getrockneter Rosmarin
- 2 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Tasse Graupen
- 3 EL gehackte frische Petersilie
Zubereitung
- Rindfleisch anbraten
Zuerst das Rindfleisch trocken tupfen, damit es beim Anbraten schön braun wird. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Einen Teil des Rindfleischs in den Topf geben, sodass die Würfel sich nicht überlappen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch ca. 3 Minuten anbraten, bis es von einer Seite goldbraun ist. Wenden und eine weitere Minute anbraten. Das Fleisch mit den Säften aus dem Topf auf einen Teller geben und den Vorgang mit dem restlichen Fleisch wiederholen. Jedes Mal, wenn neues Fleisch in den Topf kommt, 1 EL Öl hinzufügen. - Gemüse anbraten
In dem nun leeren Topf nochmals 1 EL Öl erhitzen und die Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln hineingeben. 3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und die Zwiebeln weich werden. Anschließend das Tomatenmark und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute weiterbraten, damit sich die Aromen entfalten. - Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen
Jetzt die Brühe, Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das angebratene Rindfleisch mitsamt der ausgetretenen Säfte zurück in den Topf geben. - Eintopf köcheln lassen
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und alles für 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart wird. - Graupen hinzufügen und weiter köcheln
Nun die Graupen in den Eintopf geben, gut umrühren und erneut abdecken. Weitere 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen und das Rindfleisch weich und zart sind. - Finales Abschmecken und Servieren
Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren. Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf warm servieren.
Tipps und Variationsmöglichkeiten
- Für mehr Geschmack: Zusätzlich zu Rosmarin und Thymian kann man auch ein Lorbeerblatt hinzufügen, das dem Eintopf noch eine würzige Note verleiht.
- Für eine etwas dickere Konsistenz: Wenn ihr einen dickeren Eintopf möchtet, lasst ihn nach dem letzten Schritt ohne Deckel etwas einkochen.
- Serviervorschlag: Dieser Eintopf schmeckt besonders gut mit knusprigem Baguette oder einem rustikalen Brot, um die köstliche Brühe aufzunehmen.
Guten Appetit!
