Knusprige, saftige Brötchen ohne Hefe – perfekt für ein schnelles Mittagessen! 

Asiatische Dampfbrötchen mit Hackfleischfüllung: Ein köstlicher Genuss

Diese asiatischen Dampfbrötchen sind eine wahre Gaumenfreude! Mit einer köstlichen Füllung aus würzigem Hackfleisch, frischen Frühlingszwiebeln, Karotten und Ingwer, eingehüllt in einen weichen, luftigen Teig, bieten diese Brötchen ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Sie sind perfekt für eine gesellige Mahlzeit oder als Snack zu jeder Tageszeit.

Zutaten für die Füllung

Die Füllung für diese Dampfbrötchen ist herzhaft und würzig und verleiht den Brötchen eine wunderbare Tiefe an Aromen. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

• 100 g Hackfleisch – Schweinefleisch oder Rindfleisch eignen sich hervorragend für diese Füllung, wobei Schweinefleisch für den traditionellen Geschmack sorgt.
• 40 g Frühlingszwiebeln, gehackt – Frisch und leicht scharf, verleihen die Frühlingszwiebeln der Füllung eine angenehme Frische und ein leichtes Aroma.
• 1 kleine Karotte, julienne geschnitten – Karotten sorgen für eine süße Note und Textur in der Füllung.
• ½ Stück Ingwer, gerieben – Der Ingwer gibt der Füllung einen würzigen Kick und ergänzt die anderen Zutaten perfekt.
• 1 Knoblauchzehe, gerieben – Der Knoblauch sorgt für zusätzliche Tiefe und ein intensives Aroma.
• 1 EL Austernsauce – Austernsauce ist ein unverzichtbares Element in der asiatischen Küche und verleiht der Füllung ihre typische Würze.
• 1 EL Wasser – Um die Füllung geschmeidig zu halten und die Zutaten miteinander zu verbinden.
• ½ EL Sesamöl – Sesamöl bringt einen nussigen, aromatischen Geschmack in die Füllung.
• ¼ TL Zucker – Ein Hauch von Zucker harmoniert perfekt mit den anderen würzigen Zutaten.

Zutaten für den Teig

Der Teig für diese Dampfbrötchen ist zart, weich und leicht. Er bildet die perfekte Hülle für die würzige Hackfleischfüllung:

• 130 g Allzweckmehl – Das Basismehl für den Teig.
• 30 g Maisstärke – Die Maisstärke sorgt dafür, dass der Teig besonders zart und luftig wird.
• ½ TL Backpulver – Das Backpulver trägt dazu bei, dass der Teig beim Dämpfen schön aufgeht.
• ¼ TL Salz – Ein wenig Salz im Teig sorgt für den richtigen Geschmack.
• 125 g ungesüßter Naturjoghurt – Der Joghurt bringt Feuchtigkeit in den Teig und macht ihn schön weich und geschmeidig.

Zubereitung der Dampfbrötchen

Die Zubereitung dieser Dampfbrötchen ist einfach und erfordert nur ein wenig Zeit und Geduld. Die Schritte sind wie folgt:

1. Füllung vorbereiten

Zunächst vermengen Sie alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel. Achten Sie darauf, dass das Hackfleisch gut mit den anderen Zutaten, wie den Frühlingszwiebeln, Karotten, Ingwer, Knoblauch, Austernsauce und Sesamöl, vermischt wird. Der Zucker sorgt für einen kleinen süßen Akzent, der die Würze der Füllung perfekt ergänzt.

2. Teig zubereiten

In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver und das Salz. Fügen Sie den Joghurt hinzu und kneten Sie die Mischung zu einem weichen, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, fügen Sie noch ein wenig Mehl hinzu, bis er sich gut bearbeiten lässt. Teilen Sie den Teig in acht gleichmäßige Kugeln.

3. Teig ausrollen

Nun rollen Sie jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer etwa 10 cm großen Scheibe aus. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ausgerollt wird, damit die Brötchen später schön fluffig sind.

4. Füllen und Formen

Legen Sie jeweils einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe. Falten Sie den Teig dann zu einem Brötchen und drücken Sie die Ränder gut zusammen, damit die Füllung sicher eingeschlossen bleibt.

5. Sesam anbringen

Befeuchten Sie die Unterseite der Brötchen leicht mit Wasser und drücken Sie sie in Sesamsamen, sodass die Unterseite schön bedeckt ist.

6. Braten und Dämpfen

Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen, flachen Pfanne. Legen Sie die Brötchen vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Fügen Sie dann ⅓ Tasse heißes Wasser hinzu und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie die Brötchen 8-10 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft ist und die Brötchen aufgegangen sind.

7. Garnieren und Servieren

Garnieren Sie die fertigen Dampfbrötchen mit etwas Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln. Servieren Sie sie heiß, idealerweise mit etwas Chiliöl zum Dippen.

Nährwerte pro Brötchen

Diese asiatischen Dampfbrötchen sind nicht nur köstlich, sondern auch relativ gesund, wenn man sie mit herkömmlichen frittierten Brötchen vergleicht. Die Nährwerte pro Brötchen (bei 8 Brötchen) sind:

• Kalorien: 145 kcal – Eine moderate Kalorienzahl, die diese Brötchen zu einer leckeren, aber nicht übermäßig schweren Mahlzeit macht.
• Protein: 6g – Das Hackfleisch und der Joghurt liefern wertvolles Protein, das für den Muskelaufbau und die Reparatur wichtig ist.
• Kohlenhydrate: 18g – Für eine energiereiche Mahlzeit, die gut sättigt, aber nicht zu viele Kohlenhydrate enthält.
• Fett: 5g – Ein moderater Fettgehalt, hauptsächlich aus dem Sesamöl und dem Hackfleisch, sorgt für einen vollmundigen Geschmack.

Fazit

Diese asiatischen Dampfbrötchen mit Hackfleischfüllung sind eine perfekte Mischung aus würzigen und süßen Aromen, die auf der Zunge zergehen. Mit ihrer weichen, luftigen Textur und der knackigen Sesamkruste sind sie sowohl ein optischer als auch ein kulinarischer Genuss. Die einfache Zubereitung und die gesunde Balance der Zutaten machen sie zu einer idealen Wahl für jede Gelegenheit – sei es als Snack, Hauptgericht oder in Kombination mit anderen asiatischen Köstlichkeiten.