# **Knusprige panierte Zucchinischeiben mit Parmesan** 🥒🧀🔥
## **Cremig-würzige Panade trifft auf saftige Zucchini – der perfekte vegetarische Snack oder Beilage!**
Diese **goldbraunen Zucchinischeiben** mit Parmesan-Kruste sind eine köstliche Alternative zu herkömmlichen panierten Gerichten. In nur 20 Minuten zubereitet und perfekt als Vorspeise, Beilage oder sogar als vegetarischer Burger-Patty!
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## **📋 Zutaten** (für 2–3 Personen als Beilage)
### **Hauptzutaten**
– **2 mittelgroße Zucchini** (ca. 400 g)
– **100 g frisch geriebener Parmesan**
– **100 g Semmelbrösel** (Paniermehl)
– **2 Eier** (Größe M)
– **6–8 EL Öl** zum Braten (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
### **Gewürze**
– **½ TL Salz**
– **½ TL schwarzer Pfeffer** (frisch gemahlen)
– **½ TL Knoblauchpulver** (optional)
– **½ TL Paprikapulver** (optional)
### **Für das Servieren**
– **Zitronenspalten**
– **Joghurt-Dip oder Marinara-Sauce**
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## **👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung**
### **1️⃣ Zucchini vorbereiten**
1. **Zucchini waschen**, Enden abschneiden und in **1 cm dicke Scheiben** schneiden.
2. Mit **Küchenpapier trocken tupfen** (wichtig für knusprige Panade!).
### **2️⃣ Panier-Stationen einrichten**
3. **Schüssel 1:** Eier mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauch-/Paprikapulver verquirlen.
4. **Schüssel 2:** Parmesan und Semmelbrösel gründlich vermischen.
### **3️⃣ Zucchini panieren**
5. Jede Scheibe:
– Erst ins **Ei tauchen** (vollständig benetzen)
– Dann in die **Parmesan-Panade wälzen** und leicht andrücken
– Auf einem Backrost ablegen (verhindert, dass sie durchweichen)
### **4️⃣ Braten**
6. In einer **großen Pfanne** Öl auf **mittlerer Hitze** erhitzen (ca. 170°C).
7. Zucchinischeiben **in einer Schicht** einlegen (nicht überladen!).
8. **3–4 Minuten pro Seite** goldbraun braten, bis die Panade knusprig ist.
9. Auf **Küchenpapier abtropfen** lassen (überschüssiges Öl entfernen).
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## **💡 Profi-Tipps für perfekte Panade**
### **Technik-Tipps:**
✅ **Extra knusprig:** Panade mit **1 TL Maisstärke** mischen
✅ **Fett sparen:** Im **Airfryer** bei 200°C 8–10 Minuten backen
✅ **Gleichmäßig gar:** Zucchini-Scheiben gleich dick schneiden
### **Variationen:**
🧀 **Käse-Varianten:** Pecorino oder Grana Padano statt Parmesan
🌿 **Kräuter-Panade:** 1 TL getrockneten Oregano unter die Brösel mischen
🌶️ **Scharf:** Mit Chiliflocken oder Cayennepfeffer würzen
### **Aufbewahrung:**
❄️ **Einfrieren:** Vor dem Braten panieren, dann einfrieren
🍱 **Aufwärmen:** Im Ofen bei 180°C 5–10 Minuten knusprig backen
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## **🍽️ Serviervorschläge**
### **Als Beilage zu:**
– **Gegrilltem Fleisch oder Fisch**
– **Pasta mit Tomatensauce**
– **Frischem Sommersalat**
### **Dips:**
– **Knoblauch-Joghurt-Sauce**
– **Scharfe Mayo**
– **Tzatziki**
### **Alternative Verwendung:**
– **Vegetarischer Burger-Patty**
– **Überbacken mit Mozzarella**
– **Als Fingerfood für Partys**
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## **🌿 Nährwertangaben pro Portion (ca. 5 Scheiben)**
✔ **Kalorien:** 220 kcal
✔ **Eiweiß:** 12 g
✔ **Kohlenhydrate:** 15 g
✔ **Fett:** 14 g
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**Fazit:** Diese **panierten Zucchinischeiben** sind eine köstliche, leichtere Alternative zu klassischen Schnitzeln. Die Kombination aus würzigem Parmesan und knuspriger Panade macht sie unwiderstehlich – ideal für Gemüseliebhaber und alle, die Abwechslung suchen!
**Guten Appetit!** 😊👩🍳
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