# **Klassischer Rinderschmortopf aus dem Slow Cooker** 🥩🥕🍲
## **Zartes Schmorfleisch mit Karotten in würziger Brühe – perfekter Comfort Food für kalte Tage!**
Dieser **traditionelle Rinderschmortopf** gelingt im Slow Cooker besonders saftig und aromatisch. Das Fleisch zerfällt fast von selbst, die Karotten nehmen den Geschmack der Kräuter an, und die Soße wird zum Highlight! Einfach vorbereiten und stundenlang köcheln lassen – ideal für stressfreies Kochen.
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## **📋 Zutaten** (für 6–8 Portionen)
### **Hauptzutaten**
– **1,5–2,3 kg Rinderschmorbraten** (Schaufelstück, Bug oder Schulter)
– **6 große Karotten** (ungeschält, halbiert oder grob geschnitten)
– **2 Zwiebeln** (grob gewürfelt)
– **4 Knoblauchzehen** (fein gehackt)
– **4 EL Olivenöl**
– **1 Liter Rinderbrühe** (ca. 4 Tassen, natriumarm)
– **2 Zweige frischer Thymian**
– **2 Zweige frischer Rosmarin**
– **2 Lorbeerblätter**
– **Salz & frisch gemahlener Pfeffer**
### **Optional für mehr Tiefe**
– **2 EL Tomatenmark**
– **1 Glas Rotwein (250 ml)**
– **200 g Champignons** (geviertelt)
– **2 EL Mehl** (zum Andicken der Soße)
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## **👨🍳 Zubereitung** (ca. 20 Min. Vorbereitung + 6–8 Std. Schmoren)
### **1️⃣ Fleisch vorbereiten & anbraten**
1. **Fleisch trocken tupfen** und großzügig mit **Salz & Pfeffer** würzen.
2. In einer großen Pfanne **Olivenöl stark erhitzen** und das Fleisch **von allen Seiten scharf anbraten** (ca. 2–3 Min. pro Seite). Herausnehmen.
### **2️⃣ Gemüse anschwitzen**
3. In derselben Pfanne **Zwiebeln und Knoblauch** 2–3 Min. anbraten.
4. **Optional:** **Tomatenmark** zugeben und 1 Min. mitrösten.
5. Mit **Rotwein** ablöschen und reduzieren lassen (2–3 Min.).
### **3️⃣ Alles in den Slow Cooker geben**
6. **Karotten, Fleisch und angebratenes Gemüse** in den Slow Cooker schichten.
7. **Kräuter (Thymian, Rosmarin, Lorbeer)** und **Rinderbrühe** dazugeben.
8. **Deckel schließen** und je nach gewünschter Intensität garen:
– **6–7 Stunden auf LOW** (zarteste Konsistenz)
– **4–5 Stunden auf HIGH** (wenn’s schneller gehen soll)
### **4️⃣ Soße verfeinern & servieren**
9. Fleisch herausnehmen und **10 Min. ruhen lassen**.
10. **Soße durch ein Sieb passieren** und bei Bedarf mit **Mehlschwitze oder Stärke** binden.
11. **Fleisch zerpflücken oder in Scheiben schneiden**, mit Gemüse und Soße anrichten.
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## **💡 Tipps für den perfekten Schmorbraten**
✅ **Extra Geschmack?** Fleisch über Nacht in **Rotwein-Marinade** einlegen.
✅ **Mehr Gemüse?** **Sellerie, Pastinaken oder Kartoffeln** passen perfekt.
✅ **Ohne Slow Cooker?** Im **Dutch Oven** bei 160°C 3–4 Std. schmoren.
✅ **Meal Prep?** Hält sich **3 Tage im Kühlschrank** und schmeckt noch besser!
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## **🍽️ Serviervorschläge**
– Mit **Kartoffelpüree oder Semmelknödeln**
– Dazu **frisches Sauerteigbrot** zum Soßentunken
– Ein **Glas Rotwein** (z. B. Rioja oder Cabernet Sauvignon)
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**Fertig!** Dieser Schmorbraten ist **pure Soulfood-Genuss** – saftig, aromatisch und unkompliziert. 😋🔥 **Guten Appetit!**
