Kirsch Streuselkuchen mit Pudding und 1 Glas Kirschen
Apfel-Pancakes
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar!
Diese Apfel-Pancakes sind eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Frühstücks. Sie vereinen den natürlichen, saftigen Geschmack von Äpfeln mit einer fluffigen Konsistenz, die durch den Eischnee und das Sprudelwasser entsteht. Ein ideales Frühstück, das sowohl Energie spendet als auch angenehm süß schmeckt, ohne zu schwer zu sein.
Zutaten:
- 100 g Apfel (groß, mürb, wie z.B. Boskop oder Elstar)
- 2 Eier
- 20 g Reissirup (kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden)
- 120 ml Sprudelwasser (für extra fluffige Pancakes)
- 150 g griechischer Joghurt (alternativ kann auch normaler Joghurt verwendet werden)
- 30 g Haferflocken (für eine extra Portion Ballaststoffe)
- 120 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver (sorgt für die fluffige Textur)
- ½ TL Zimt (für ein angenehmes Aroma)
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Äpfel raspeln: Die Äpfel gründlich schälen und grob raspeln. Die geraspelten Äpfel in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Dies verleiht den Pancakes eine schöne Apfeltextur und -geschmack.
- Eier trennen: Die Eier in zwei Schüsseln trennen. Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Beiseite stellen.
- Eigelb-Mischung herstellen: Die Eigelbe in eine andere Schüssel geben. Reissirup, Sprudelwasser und griechischen Joghurt hinzufügen und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Der Reissirup fügt eine leichte Süße hinzu, die den Geschmack der Pancakes abrundet.
2. Teig zubereiten:
- Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Mehl, Haferflocken, Backpulver und Zimt gut vermischen. Diese Mischung bildet die Basis für den Pancaketeig und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten.
- Nasse und trockene Zutaten kombinieren: Die Mehlmischung kurz unter die Eigelb-Mischung rühren, bis alles gut vermengt ist. Der Teig sollte leicht klumpig sein, was die Textur der Pancakes verbessert.
- Apfel und Eischnee hinzufügen: Die geraspelten Äpfel und den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Achte darauf, dass der Eischnee nicht vollständig zusammenfällt, um die fluffige Konsistenz der Pancakes zu erhalten.
3. Pancakes backen:
- Pfanne vorbereiten: Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fettmenge sollte ausreichen, um die Pancakes gleichmäßig zu bräunen und ein Ankleben zu verhindern.
- Teig portionieren: Den Teig esslöffelweise in die heiße Pfanne geben. Die Pancakes sollten etwa 1-2 cm dick sein. Achte darauf, genug Platz zwischen den Pancakes zu lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Pancakes backen: Die Pancakes etwa 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Wenn sich auf der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder trocken aussehen, ist es Zeit, sie umzudrehen.
4. Servieren:
- Warm servieren: Die fertigen Pancakes warm halten, während du den Rest des Teigs backst. Die Pancakes können auf einem Teller übereinander gestapelt werden, um sie warm zu halten.
- Garnieren: Die Pancakes nach Belieben mit frischen Früchten, einem Klecks Joghurt oder einem Löffel Apfelmus garnieren. Für zusätzliche Süße und Crunch können auch Nüsse oder ein wenig Puderzucker verwendet werden.
Guten Appetit!
Diese Apfel-Pancakes sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu klassischen Pancakes. Sie sind perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
