Kichererbsenmayonnaise: Lecker, gesund, vegan und diätetisch
Kichererbsenmayonnaise ist eine tolle, gesunde Alternative zur klassischen Mayonnaise – perfekt für alle, die sich vegan ernähren oder einfach eine würzige, leichte Variante der Mayonnaise genießen möchten. Diese selbstgemachte Kichererbsenmayonnaise ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine nährstoffreiche Option mit weniger Fett und Kalorien.
Zutaten:
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Kichererbsen abspülen:
Spülen Sie die Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser ab, um überschüssige Flüssigkeit und Konservierungsstoffe zu entfernen, falls Sie Dosenkichererbsen verwenden. - Kichererbsen mischen:
Geben Sie die abgespülten Kichererbsen zusammen mit Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und Wasser in einen Mixer. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit zu mixen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit, bis die Masse eine glatte Konsistenz erreicht. - Olivenöl hinzufügen:
Während des Mixens gießen Sie langsam das Olivenöl durch den Deckel des Mixers. Mixen Sie weiter, bis die Masse eine cremige und gleichmäßige Konsistenz erhält. - Abschmecken und anpassen:
Probieren Sie die Mayonnaise und passen Sie den Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Belieben an. Fügen Sie nach und nach Salz und Pfeffer hinzu, mixen Sie gut durch und testen Sie den Geschmack, bis er perfekt ist. - Servieren und aufbewahren:
Füllen Sie die fertige Kichererbsenmayonnaise in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort mehrere Tage. Diese Mayonnaise eignet sich hervorragend als Dip, für Sandwiches, Salate oder als Beilage zu Gemüsesticks und Chips.
Warum Kichererbsenmayonnaise?
- Vegan und gesund: Diese Mayonnaise enthält keine Eier und ist somit eine tolle Option für Veganer oder Menschen, die ihre Ernährung umstellen möchten.
- Weniger Fett und Kalorien: Im Vergleich zu herkömmlicher Mayonnaise hat diese Variante weniger Fett und ist daher eine gesündere Wahl.
- Leicht anpassbar: Sie können die Konsistenz und den Geschmack nach Ihrem Belieben anpassen – z.B. durch Zugabe von Kräutern oder Gewürzen.
Tipp:
Wenn Sie eine noch reichhaltigere Konsistenz wünschen, können Sie die Kichererbsen mit etwas mehr Olivenöl oder ein wenig Tahini (Sesampaste) vermengen. Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie auch Senf oder Paprikapulver hinzufügen.
Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie eine gesunde, hausgemachte Alternative zur klassischen Mayonnaise!