Kekse mit Erdbeermarmelade
Kekse mit Erdbeermarmelade 🍓✨
Diese leckeren, zarten Kekse mit einer Marmeladenfüllung sind perfekt für jeden Anlass und einfach zuzubereiten.
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Butter (1/2 Tasse), weich
- Eine Prise Salz
- 100 g Zucker (1/2 Tasse)
- 8 g Vanillezucker (1 Esslöffel)
- 40 ml Öl (3 Esslöffel)
- 1 Eiweiß (von einem großen Ei)
- 30 g Maisstärke (1/4 Tasse)
- 4 g Backpulver (1 Teelöffel)
- 320 g Mehl (2 1/2 Tassen)
Für die Füllung und Dekoration:
- Erdbeermarmelade (ca. 1/2 Tasse, je nach Bedarf)
- 2 Esslöffel Mehl (zum Bestäuben der Arbeitsfläche)
- Weicher Zucker (zum Bestreuen, optional)
Anleitung
1. Teig zubereiten
- Grundmischung:
- In einer großen Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren, bis die Mischung cremig ist.
- Öl und Eiweiß:
- Das Öl hinzufügen und gut verrühren.
- Anschließend das Eiweiß einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
- Trockene Zutaten einarbeiten:
- Die Maisstärke und das Backpulver hinzufügen.
- Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein weicher, leicht formbarer Teig entsteht.
2. Kekse formen
- Teig teilen:
- Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen, um ihn einfacher zu handhaben.
- Ausrollen und Formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Mit Plätzchenformen ausstechen oder kleine Kugeln formen, leicht flachdrücken und mit dem Finger oder einem Löffelstiel eine Vertiefung in die Mitte drücken.
3. Marmelade hinzufügen
- Füllen:
- Einen Klecks Erdbeermarmelade in die Mitte jedes Kekses geben.
4. Backen
- Backvorbereitung:
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (338 °F) etwa 35 Minuten backen oder bis die Kekse leicht goldbraun sind.
5. Verzieren und Servieren
- Zuckerschicht:
- Nach dem Backen die heißen Kekse mit weichem Zucker bestreuen (optional).
- Abkühlen lassen:
- Die Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie fest und mürbe werden.
Serviervorschlag
Die Kekse passen perfekt zu einer Tasse Tee, Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Sie eignen sich auch hervorragend als Geschenk, hübsch verpackt in einer Dose! 🍪🎁
Viel Freude beim Backen und Genießen! 😊
