Kekse, die alle verrückt machen, Himbeer Küsschen mit Buttercreme!
Schmelz-Momente-Kekse (Melting Moments) 🍪✨
Diese zarten, buttrigen Schmelz-Momente-Kekse zergehen förmlich auf der Zunge und sind mit ihrer Himbeermarmelade-Buttercreme-Füllung ein wahrer Genuss! Perfekt für besondere Anlässe, zum Nachmittagskaffee oder als Geschenkidee.
Zutaten (für ca. 20 gefüllte Kekse)
Für die Kekse:
- 60 g Puderzucker, gesiebt
- 60 g Puddingpulver (Vanille)
- 220 g Butter (weich)
- 1 TL Backpulver
- 220 g Mehl
Für die Creme:
- 100 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Puderzucker (ca. 125 g)
- Himbeermarmelade (oder eine andere Marmelade nach Wahl)
Zum Dekorieren:
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Vorbereitung:
- Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und bereithalten.
2. Teig zubereiten:
- Die weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren, bis sie hell und fluffig ist.
- Den gesiebten Puderzucker und das Puddingpulver hinzufügen und so lange weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Das Backpulver und Mehl sieben, in die Schüssel geben und mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Kekse formen und backen:
- Den Teig in kleine Portionen (je ca. 10 g) teilen und zu glatten Kugeln rollen.
- Die Kugeln mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Die Kugeln leicht mit einer Gabel oder den Fingern flachdrücken, um ein schönes Muster zu erhalten.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Kekse hellgolden sind.
- Nach dem Backen die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
4. Buttercreme zubereiten:
- Die weiche Butter mit dem Vanilleextrakt glatt rühren.
- Den gesiebten Puderzucker portionsweise hinzufügen und so lange schlagen, bis eine cremige, dicke Konsistenz entsteht.
- Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
5. Kekse füllen:
- Auf die Hälfte der Kekse jeweils einen kleinen Löffel Himbeermarmelade geben und vorsichtig verstreichen.
- Die Buttercreme in einem Kreis oder einer Spirale auf die andere Hälfte der Kekse spritzen.
- Jeweils einen Keks mit Marmelade und einen Keks mit Buttercreme zusammensetzen, sodass ein “Schmelzmoment” entsteht.
6. Dekorieren und Servieren:
- Die gefüllten Kekse mit Puderzucker bestäuben und servieren.
- Die Kekse schmecken frisch, aber sie entwickeln nach 1-2 Tagen Ruhezeit in einer luftdichten Dose ihr volles Aroma.
Tipps für den perfekten Schmelzmoment:
- Butterkonsistenz:
- Für den Keksteig sollte die Butter weich, aber nicht zu warm sein. Das sorgt für die typische Zartheit der Kekse.
- Puddingpulver:
- Vanille-Puddingpulver verleiht den Keksen ihren einzigartigen Geschmack und die zarte Konsistenz. Du kannst es durch andere Geschmacksrichtungen (z. B. Schokolade) ersetzen, um zu variieren.
- Marmelade:
- Himbeermarmelade passt wunderbar, aber auch Erdbeere, Aprikose oder Lemon Curd eignen sich hervorragend.
- Aufbewahrung:
- Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage frisch. Für längere Lagerung kann man die Kekse ohne Füllung einfrieren und bei Bedarf auftauen und füllen.
- Präsentation:
- Schmelz-Momente-Kekse eignen sich toll als Geschenk – hübsch verpackt in einer dekorativen Keksdose oder Zellophantüten mit Schleife.
Fazit:
Diese Schmelz-Momente-Kekse sind ein wahrer Genuss für jeden Anlass. Sie überzeugen durch ihre Zartheit und die perfekte Balance zwischen der süßen Buttercreme und der fruchtigen Marmelade. Ein Muss für alle Keks-Liebhaber!
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