Kekse die alle süchtig machen, Extrem leckere Ricotta-Weihnachtskekse
Ricotta-Kekse mit Zuckerglasur und Zuckerstreuseln
Dieses Rezept für weiche, saftige Ricotta-Kekse ist eine perfekte Mischung aus feinem Buttergeschmack und cremiger Ricotta-Textur. Mit einer glänzenden Zuckerglasur und bunten Zuckerstreuseln dekoriert, sind diese Kekse nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Hingucker.
Zutaten
Für die Kekse:
- 100 g Butter, zimmerwarm
- 180 g Zucker
- 200 g Ricotta
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Ei
- 250 g Weizenmehl (Type 405), bei Bedarf etwas mehr
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- ½ TL Bittermandelaroma
- 2 EL Milch
- n. B. Zuckerstreusel zum Bestreuen
Zubereitung
1. Den Keksteig zubereiten:
- Vermischen: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter, den Zucker, den Ricotta, die Vanillepaste und das Ei mit einem Handmixer gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Mehl vorbereiten: Das Weizenmehl zusammen mit Natron und Backpulver in eine separate Schüssel sieben. Dies sorgt dafür, dass der Teig später schön locker wird.
- Teig herstellen: Die gesiebte Mehlmischung nach und nach zu der Ricotta-Mischung geben und zu einem Teig verarbeiten. Falls der Teig noch zu weich ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Der Teig sollte eine feste, aber leicht klebrige Konsistenz haben.
2. Die Kekse formen:
- Abteilen: Mit einem Löffel etwa 30 g schwere Portionen abstechen und zu Kugeln formen. Alternativ können Sie die Portionen direkt auf die Backbleche geben, ohne sie zu formen – die Kekse werden beim Backen ohnehin etwas flach.
- Backblech vorbereiten: Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Teigportionen darauf verteilen. Achten Sie darauf, ausreichend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie während des Backens leicht aufgehen.
3. Backen:
- Vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Backen: Die Kekse im oberen Bereich des Backofens etwa 12–15 Minuten backen, bis sie eine leichte goldbraune Färbung annehmen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Abkühlen lassen: Die Kekse nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
4. Die Zuckerglasur:
- Mischen: Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und mit dem Bittermandelaroma und der Milch zu einer glatten Glasur verrühren. Die Konsistenz sollte streichfähig sein – falls nötig, mehr Milch oder Puderzucker hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
- Glasieren: Die abgekühlten Kekse mit einem Löffel oder Pinsel mit der Glasur bestreichen.
5. Dekorieren:
- Streusel hinzufügen: Direkt nach dem Glasieren die Kekse mit Zuckerstreuseln bestreuen, bevor die Glasur fest wird. Dadurch haften die Streusel besser.
- Trocknen lassen: Die Kekse einige Stunden ruhen lassen, damit die Glasur vollständig trocknet.
Servieren und Aufbewahren:
Die Ricotta-Kekse schmecken am besten frisch, können aber in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Perfekt als Snack zum Nachmittagskaffee oder als süßes Mitbringsel für Freunde und Familie.
Tipps:
- Geschmack variieren:
- Ersetzen Sie das Bittermandelaroma in der Glasur durch Zitronensaft für eine frische Note.
- Fügen Sie dem Teig Zitronen- oder Orangenschale hinzu, um einen fruchtigen Touch zu erhalten.
- Textur anpassen:
- Wenn Sie die Kekse etwas knuspriger mögen, lassen Sie sie 1–2 Minuten länger im Ofen.
- Kreative Dekoration:
- Statt Zuckerstreuseln können Sie die Kekse auch mit gehackten Nüssen oder essbarem Glitzer dekorieren.
Fazit:
Diese Ricotta-Kekse sind einfach zuzubereiten, herrlich weich und unglaublich lecker. Die Kombination aus dem zarten Keks, der süßen Glasur und der fröhlichen Dekoration macht sie zu einem absoluten Highlight – egal ob für den Alltag oder festliche Anlässe. Viel Spaß beim Backen und Genießen! 😊
