Kasseler-Pfanne, Boah die ist abgefahren lecker!
Das Rezept klingt wunderbar und ist eine herzhafte Mahlzeit für jede Gelegenheit! Es kombiniert Kasseler mit Kartoffeln, grünen Bohnen und einer cremigen Sauce, die durch den Käse noch verfeinert wird. Hier ist eine leicht detaillierte Version des Rezeptes, falls du es noch mehr ausschmücken möchtest:
Kasseler-Auflauf mit Kartoffeln und grünen Bohnen
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Zutaten:
- 400 g Kasseler Rippe (bitte beim Metzger Knochen entfernen lassen)
- 600 g Kartoffeln
- 600 g grüne Bohnen
- 2 EL Mehl
- 125 ml Milch
- 125 ml Sahne
- 4 EL geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Bohnenkraut, fein gehackt (nach Geschmack, je nach Intensität des Krauts)
- 1 EL Öl (zum Anbraten des Fleischs)
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen und vorbereiten:
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Kartoffeln so lange kochen, bis sie gerade eben gar sind, aber noch etwas Festigkeit haben (ca. 15 Minuten je nach Größe). Anschließend abgießen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Bohnen vorkochen:
- Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In einem separaten Topf in kochendem, gesalzenem Wasser für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie fast gar sind (sie sollten noch etwas Biss haben). Dann abgießen und das Kochwasser aufbewahren, da es für die Soße verwendet wird.
- Kasseler anbraten:
- Das Kasseler in grobe Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu trocken wird – es soll nur schön angebraten und aromatisch werden.
- Soße zubereiten:
- Nachdem das Kasseler angebraten ist, das Mehl über das Fleisch streuen und kurz mitbraten, um den Mehlgeschmack zu entfernen. Mit der Milch ablöschen und gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Mischung aufkochen lassen und dann die Sahne hinzufügen. Alles gut vermischen und die Konsistenz anpassen, indem nach und nach etwas Bohnenwasser zugefügt wird, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut kräftig abschmecken.
- Auflauf schichten:
- Eine Auflaufform großzügig mit den gekochten Kartoffeln und den fast gegarten Bohnen befüllen. Das Kasseler mit der Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Zum Schluss den geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen.
- Überbacken:
- Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober- und Unterhitze) für etwa 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist und die Sauce leicht sprudelt.
Tipp:
- Variationsmöglichkeiten: Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren. Zum Beispiel passen Brokkoli, Rosenkohl, Porree oder Champignons hervorragend zu diesem Gericht. So kannst du das Rezept immer wieder neu gestalten und an deine Vorlieben anpassen.
- Verfeinerung der Soße: Einen kleinen Schuss Weißwein (möglichst einen trockenen, herben) in die Sauce geben, um der Soße zusätzliche Tiefe zu verleihen. Der Wein kann den Geschmack des Kasselers und der Bohnen perfekt abrunden.
- Ideal für Gäste: Dieses Gericht eignet sich hervorragend, wenn du Gäste erwartest. Bereite es einfach im Voraus zu, stelle es in den Kühlschrank und schiebe es dann in den Ofen, wenn deine Gäste da sind. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das trotzdem viel Eindruck macht.
Nährwerte pro Portion (ca. 4 Portionen):
- Kalorien: Ca. 500 kcal pro Portion (dies variiert je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße)
- Fett: 25 g
- Eiweiß: 35 g
- Kohlenhydrate: 40 g
Genieße diesen herzhaften Kasseler-Auflauf als sättigendes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus zartem Kasseler, grünen Bohnen, Kartoffeln und einer cremigen, würzigen Soße ist einfach unwiderstehlich!
