Käsesahne Torte mit 300 g Sahne und 550 g Erdbeeren
Erdbeer-Käsesahnetorte – Ein Sommertraum für die Sinne!
Meine lieben, wenn ihr auf der Suche nach einer erfrischenden, fruchtigen und unglaublich leckeren Torte seid, dann ist diese Erdbeer-Käsesahnetorte genau das richtige Rezept für euch! Diese Torte kombiniert einen fluffigen Biskuitboden mit einer cremigen Quark-Sahne-Füllung und frischen Erdbeeren. Sie ist perfekt für besondere Anlässe, Geburtstagsfeiern oder einfach als köstlicher Genuss für zwischendurch. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld bereitet ihr diese himmlische Torte zu, die sicherlich alle begeistern wird!
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker (ca. 8 g)
- 100 g Mehl
- 2 EL Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- Backpapier
Für die Füllung:
- 650 g Quark (Magerquark oder Sahnequark, je nach Vorliebe)
- 300 g Sahne (zum Schlagen)
- 550 g Erdbeeren (oder eine andere Frucht nach Wahl)
- 300 g Sahne (zum Aufschlagen der Creme)
- 1 Päckchen gemahlene Gelatine (für die Stabilität der Füllung)
- Pudererythrit (nach Geschmack, als Zuckerersatz)
Außerdem:
- Springform mit 26 cm Durchmesser
- Tortenring (optional, aber empfohlen)
- Backpapier
Zubereitung
1. Biskuitboden vorbereiten:
- Eier trennen: Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, bis das Eiweiß feste Spitzen bildet.
- Eigelbe einrühren: Die Eigelbe einzeln unter den Eischnee heben, bis alles gut vermischt ist.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Dies geschieht am besten mit einem Spatel oder Holzlöffel, um den luftigen Charakter des Teigs zu bewahren.
- Springform vorbereiten: Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und glatt streichen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und beim Einstechen mit einem Holzstäbchen sauber herauskommt. Nach dem Backen auskühlen lassen.
2. Quark-Sahne-Füllung zubereiten:
- Gelatine vorbereiten: Die Gelatine nach Packungsanweisung mit etwas Wasser quellen lassen.
- Sahne schlagen: 300 g Sahne mit Pudererythrit nach Geschmack steif schlagen. Je nach Süße der Erdbeeren und persönlichen Vorlieben die Menge des Pudererythrit anpassen.
- Gelatine auflösen: Die gequollene Gelatine im heißen Wasserbad auflösen. Anschließend 2 Esslöffel der geschlagenen Sahne zur Gelatine geben und gut vermischen. Danach das Gelatine-Gemisch vorsichtig unter die restliche Sahne heben.
- Quark unterheben: Den Quark vorsichtig unter die Sahne-Gelatine-Mischung heben. Achtung: Am besten mit der Hand oder einem großen Löffel arbeiten, um den Quark nicht zu stark zu verrühren, da der Rührer sonst die Creme zu flüssig machen kann.
3. Erdbeeren vorbereiten und Füllung herstellen:
- Erdbeeren vorbereiten: Sechs etwa gleich große und schöne Erdbeeren zur Seite legen. Die restlichen Erdbeeren waschen, abtupfen und in kleine Stücke schneiden.
- Erdbeeren unterheben: Die Erdbeerstücke vorsichtig unter die Quark-Sahne-Creme heben.
4. Torte zusammensetzen:
- Biskuitboden vorbereiten: Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring (wenn verwendet) umschließen.
- Creme einfüllen: Die Erdbeer-Quark-Sahne-Creme gleichmäßig auf den Biskuitboden verteilen.
- Torte kühlen: Den zweiten Biskuitboden auf die Creme legen und die Torte für mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
5. Dekorieren und Servieren:
- Torte aus der Form lösen: Die Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen.
- Dekorieren: Mit den zur Seite gelegten Erdbeeren und nach Belieben mit gehackten Pistazien oder frischen Minzblättern dekorieren. Nach Wunsch kann die Torte auch mit etwas Pudererythrit bestreut werden.
Meine lieben, ich hoffe, euch gefällt diese fruchtige und cremige Erdbeer-Käsesahnetorte! Wenn ihr das Rezept ausprobiert, freue ich mich riesig über eure Kommentare und Feedback. Lasst euch die Torte schmecken und habt viel Spaß beim Naschen!
Guten Appetit und viel Freude beim Genießen!
