Kartoffelsuppe – Die perfekte Suppe für kalte Tage
Herzhafte Kartoffelsuppe mit Würstchen und Speck 🥔🍲
Diese herzhafte Kartoffelsuppe mit Würstchen und Speck ist der perfekte Winterklassiker – sie ist warm, nahrhaft und unglaublich lecker! Ideal für kalte Tage, wenn man etwas Brauchbares und Befriedigendes braucht. Die Kombination aus cremiger Kartoffelsuppe, würzigen Würstchen und knusprigem Speck macht diese Suppe zu einer echten Gaumenfreude.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) – ideal für eine cremige Konsistenz, die der Suppe Tiefe gibt.
- 1 Stange Lauch – für eine zusätzliche, milde Würze.
- 2-3 Karotten – sie bringen eine leichte Süße und Farbe in die Suppe.
- 1 Zwiebel – sorgt für die Grundlage des aromatischen Geschmacks.
- 1 Knoblauchzehe – für das gewisse Extra an Intensität.
- 25 g Bratfett oder Butter – zum Andünsten des Gemüses, für zusätzlichen Geschmack.
- 1200 ml Gemüsebrühe – die Basis für die Suppe, um all die Aromen zu vereinen.
- 100 ml süße Sahne – verleiht der Suppe eine cremige und vollmundige Textur.
- Petersilie – zum Garnieren und für frische Kräuteraromen.
- 60 g Speckwürfel – sorgen für eine herzhafte, würzige Note und Crunch.
- 3 Würstchen – für das perfekte, deftige Finish.
- ½ TL Majoran – gibt der Suppe eine feinwürzige Note.
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss – für die perfekte Würze und abgerundeten Geschmack.
- Brot oder Baguette (optional) – als Beilage, um die Suppe abzurunden und alles aufzutunken.
Zubereitung:
- Vorbereitung des Gemüses:
Beginne damit, die Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauchzehe zu schälen. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel und die Karotten in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig kocht. - Andünsten:
Erhitze 25 g Bratfett oder Butter in einem großen Topf. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten an, bis sie weich und duftend sind. Dann gib die Karotten, Kartoffeln und den Lauch in den Topf und dünste sie ebenfalls für etwa 5 Minuten an, um die Aromen zu intensivieren. - Mit Brühe auffüllen:
Gieße nun die 1200 ml Gemüsebrühe in den Topf, so dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Lasse die Suppe zum Kochen bringen, reduziere dann die Hitze und lasse sie für etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben. - Würzen:
Nach etwa 15 Minuten Kochzeit kannst du die ½ TL Majoran, etwas geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen, um die Suppe nach deinem Geschmack zu würzen. Die Muskatnuss bringt eine warme, würzige Tiefe und rundet die Aromen perfekt ab. - Speck und Würstchen:
In einer kleinen Pfanne erhitzt du etwas Öl und brätst die Speckwürfel bei mittlerer Hitze an, bis sie schön knusprig sind. Schneide die Würstchen in Scheiben und gib sie zusammen mit den gebratenen Speckwürfeln in die Kartoffelsuppe. Gieße nun 100 ml süße Sahne dazu, um der Suppe eine cremige Konsistenz zu verleihen. Lasse die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln, bis die Würstchen gut durchgeheizt sind und alles gut vermischt ist. - Finale Verfeinerung:
Schmecke die Suppe noch einmal ab und füge bei Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer oder Muskatnuss hinzu. Kurz vor dem Servieren rührst du noch frische, gehackte Petersilie unter, um der Suppe eine frische, grüne Note zu verleihen. - Servieren:
Deine Kartoffelsuppe mit Würstchen und Speck ist jetzt fertig! Serviere sie heiß, garniert mit etwas zusätzlicher Petersilie. Dazu passt hervorragend ein Stück frisches Brot oder ein knuspriges Baguette, um die köstliche Suppe aufzutunken.
Tipps und Variationen:
- Für eine vegetarische Variante: Lass die Speckwürfel einfach weg und ersetze die Brühe durch eine Gemüsebrühe ohne Fleisch.
- Für eine cremigere Konsistenz: Du kannst auch einen Teil der Kartoffeln pürieren oder mit einem Stabmixer die Suppe etwas anpassen, damit sie besonders cremig wird.
- Würzige Note: Wer es scharf mag, kann auch ein wenig Cayennepfeffer oder Chilipulver in die Suppe geben.
Genieße die warme, cremige Kartoffelsuppe – sie wird sicherlich die Herzen deiner Familie und Freunde erwärmen! Ideal für gemütliche Abende oder ein unkompliziertes, aber köstliches Mittagessen. Guten Appetit! 🍲
