Kartoffelsalat nach Oma’s Rezept

🥔 Kartoffelsalat nach Oma’s Rezept

Dieser Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker aus Oma’s Küche! Mit einer herzhaften Brühe-Vinaigrette, Senf und frischen Zwiebeln kommt er wunderbar würzig daher und ist eine perfekte Beilage zu vielen Gerichten, sei es zu gegrilltem Fleisch, Wurst oder einfach zu einem gemütlichen Sonntagsessen.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, da sie ihre Form auch nach dem Kochen gut behalten.
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt: Für die richtige Würze und ein wenig Biss.
• 200 ml Brühe: Die Brühe gibt dem Salat eine herzhaft-salzige Basis. Du kannst Gemüsebrühe oder Fleischbrühe verwenden, je nach Geschmack.
• 3 EL Weißweinessig: Der Essig sorgt für die nötige Säure und Frische.
• 2 TL Senf: Senf bringt eine leichte Schärfe und Tiefe in die Vinaigrette.
• 2 EL Öl: Ein mildes Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl sorgt für eine schöne Bindung der Zutaten.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: Für die richtige Würze.
• Frische Petersilie zum Garnieren: Petersilie bringt Frische und Farbe auf den Salat.

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind (mit einer Gabel prüfen). Abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Brühe-Vinaigrette zubereiten: Die Brühe in einem kleinen Topf erwärmen und mit Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Mischung dann über die warmen Kartoffelscheiben gießen. Dadurch nehmen die Kartoffeln die Brühe gut auf und bekommen ihren vollen Geschmack.
3. Zwiebeln unterrühren: Die fein gewürfelte Zwiebel unter den Kartoffelsalat mischen, damit sie ihre Aromen schön entfalten kann.
4. Garnieren und ziehen lassen: Den Kartoffelsalat mit frischer Petersilie garnieren und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Je länger er zieht, desto intensiver wird der Geschmack.

Nährwerte (pro Portion):

• Kalorien: 180 kcal – Ein kalorienbewusster Klassiker, der dennoch gut sättigt.
• Kohlenhydrate: 35 g – Der Hauptbestandteil sind die Kartoffeln, die dir Energie liefern.
• Fett: 7 g – Das Öl in der Vinaigrette sorgt für eine angenehme Cremigkeit.

Tipps:

• Verschiedene Brühen: Je nachdem, ob du einen kräftigeren oder leichteren Geschmack bevorzugst, kannst du auch Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden.
• Abwandlungen: Für eine etwas herzhaftere Variante kannst du kleine Würfel von Speck oder Schinken anbraten und unter den Salat mischen.

Fazit:

Oma’s Kartoffelsalat ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das in seiner ursprünglichen Form nie aus der Mode kommt. Die Kombination aus der Brühe-Vinaigrette, Senf und frischen Zwiebeln macht ihn zu einem echten Genuss!