Kartoffel-Rosenkohl Eintopf

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Cremiger Gemüse-Eintopf mit Kartoffeln, Rosenkohl und Karotten

Ein wärmender und sättigender Eintopf, der perfekt für kalte Tage ist. Die Kombination aus Kartoffeln, Rosenkohl und Karotten, abgerundet mit cremiger Sahne und frischen Kräutern, sorgt für ein wohlschmeckendes und nährstoffreiches Gericht.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 🥔
• 300 g Rosenkohl (geputzt und halbiert) 🥦
• 1 Zwiebel (gehackt) 🧅
• 2 Karotten (in Scheiben geschnitten) 🥕
• 2 Knoblauchzehen (gehackt) 🧄
• 750 ml Gemüsebrühe 🍲
• 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (z. B. Hafer- oder Sojasahne) 🥛
• 2 EL Olivenöl 🌿
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet) 🌱
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
• Frische Petersilie (zum Garnieren) 🌿

Zubereitung (ca. 40 Minuten)

1️⃣ Gemüse anbraten:

1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten), um eine aromatische Basis zu schaffen.

2️⃣ Karotten und Rosenkohl hinzufügen:

1. Die Karottenscheiben und die halbierten Rosenkohlröschen in den Topf geben.
2. Alles für etwa 5 Minuten anbraten, damit der Rosenkohl eine leichte Röstnote erhält und die Karotten ihre Süße entfalten.

3️⃣ Kartoffeln und Brühe dazugeben:

1. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
2. Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse bedeckt ist.
3. Den Thymian einrühren und alles gut vermischen.
4. Die Mischung einmal aufkochen lassen.

4️⃣ Köcheln lassen:

1. Den Eintopf bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Rosenkohl gar ist.
2. Die Kartoffeln können leicht zerfallen, was der Suppe eine sämige Konsistenz gibt.

5️⃣ Sahne hinzufügen:

1. Zum Schluss die Sahne oder die pflanzliche Alternative einrühren.
2. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Optional: Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

6️⃣ Servieren:

1. Den Eintopf in Schalen oder tiefen Tellern anrichten.
2. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um Farbe und eine leichte Kräuternote hinzuzufügen.

Serviervorschläge:

• Beilagen: Reiche frisches Baguette, Vollkornbrot oder Croutons dazu, um den Eintopf abzurunden.
• Extras: Für einen kräftigeren Geschmack etwas geriebenen Parmesan oder einen Spritzer Zitronensaft über den Eintopf geben.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: ca. 280 kcal
• Kohlenhydrate: 32 g
• Protein: 6 g
• Fett: 12 g

Fazit:

Dieser herzhafte und gesunde Eintopf ist ein echtes Wohlfühlessen, das sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt. Perfekt für Familienessen oder als Meal-Prep für die Woche.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! 🥣

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