Kartoffel Hack Auflauf
Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Käse und Curry
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Zutaten:
- 800 g kleine Kartoffeln
(Tipp: Wählen Sie festkochende Kartoffeln, damit sie ihre Form behalten und eine perfekte Konsistenz im Auflauf haben.) - 1 mittelgroße Zwiebel
(Tipp: Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch rote Zwiebeln verwenden.) - 1 EL Öl
(Tipp: Verwenden Sie ein hochwertiges Öl, wie Oliven- oder Rapsöl, um das Hackfleisch anzubraten.) - 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
(Tipp: Je nach Vorliebe kann auch reines Rinderhack oder eine vegane Alternative verwendet werden.) - Salz und Pfeffer (weiß)
(Tipp: Weißen Pfeffer sorgt für eine mildere Schärfe.) - Paprikapulver (edelsüß)
(Tipp: Paprikapulver verleiht dem Hackfleisch eine schöne Farbe und eine milde Süße.) - 40 g Butter oder Margarine
(Tipp: Butter bringt mehr Geschmack, Margarine ist die leichtere Variante.) - 40 g Mehl
(Tipp: Mehl dient als Bindemittel für die cremige Soße.) - 2 EL Currypulver
(Tipp: Verwenden Sie Ihr Lieblingscurrypulver. Für mehr Schärfe kann auch ein schärferes Currypulver hinzugefügt werden.) - 375 ml Gemüsebrühe (instant)
(Tipp: Selbstgemachte Brühe gibt dem Gericht noch mehr Tiefe im Geschmack.) - 1 Becher Schlagsahne (200 ml)
(Tipp: Für eine leichtere Variante können Sie auch Crème légère verwenden.) - 75 g geriebener Emmentaler Käse
(Tipp: Sie können auch Gouda oder einen würzigeren Käse wie Cheddar verwenden, um dem Auflauf eine andere Note zu geben.) - Frischer Thymian zum Bestreuen
(Tipp: Thymian bringt eine frische Kräuternote ins Spiel, die wunderbar zum Curry passt.)
Zubereitung:
1. Kartoffeln garen:
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber noch fest genug, um sie zu schälen und weiterzuverarbeiten.
(Tipp: Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu weich werden, da sie sonst beim Backen zerfallen könnten.) - Die fertigen Kartoffeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Größere Kartoffeln können Sie nach Belieben halbieren oder vierteln.
2. Hackfleisch anbraten:
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig anbraten.
(Tipp: Zwiebeln sollten langsam und bei mittlerer Hitze angebraten werden, damit sie ihre Süße entfalten.) - Das Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren braten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
(Tipp: Achten Sie darauf, dass das Hackfleisch gut durchgebraten wird, damit es seine volle Würze entfaltet.) - Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver abschmecken.
(Tipp: Die Menge der Gewürze kann nach Geschmack angepasst werden.)
3. Soße zubereiten:
- In einem separaten Topf die Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Das Mehl langsam einstreuen und unter ständigem Rühren anschwitzen. Achten Sie darauf, dass das Mehl keine Farbe annimmt, sondern nur leicht goldgelb wird.
- Das Currypulver dazugeben und kurz mit anschwitzen, bis es duftet.
(Tipp: So entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.) - Unter Rühren die Gemüsebrühe und die Sahne nach und nach hinzugeben, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Den geriebenen Käse in der Soße schmelzen lassen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Tipp: Falls die Soße zu dick wird, können Sie etwas mehr Brühe oder Sahne hinzugeben.)
4. Auflauf zusammenstellen:
- Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C, Gas Stufe 4) vorheizen.
- Eine große Auflaufform leicht einfetten.
- Die geschälten Kartoffeln und das angebratene Hackfleisch gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
- Die vorbereitete Käse-Curry-Soße darüber gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass sich die Soße gut verteilt.
5. Überbacken:
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und der Käse leicht knusprig wird.
(Tipp: Achten Sie darauf, den Auflauf im Auge zu behalten, da jeder Ofen unterschiedlich ist.) - Kurz vor Ende der Backzeit den Auflauf mit frischem Thymian bestreuen, um ihm eine frische Note zu verleihen.
Serviervorschlag:
- Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit die Soße etwas eindickt und die Aromen sich besser entfalten können.
- Der Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf passt wunderbar zu einem frischen grünen Salat oder einfach nur mit etwas Baguette.
Guten Appetit!
Tipps:
- Variationen: Sie können den Auflauf mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Karotten aufpeppen, um ihn bunter und noch gesünder zu gestalten.
- Würziger: Wer es gerne schärfer mag, kann zusätzlich etwas Chili oder scharfes Paprikapulver in die Soße geben.
- Vegetarisch: Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Hackfleisch einfach durch eine Gemüse-Hackfleisch-Alternative oder Tofu.
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