Crème Caramel (Karamellpudding) Rezept
Crème Caramel ist ein klassisches französisches Dessert, das sowohl elegant als auch köstlich ist. Es besteht aus einer samtigen Vanillepudding-Basis, die von einer goldenen Karamellschicht bedeckt wird. Dieses Dessert ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Die Kombination aus cremigem Pudding und süßem Karamell sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten:
Für das Karamell:
- 70 g Zucker (1/3 Tasse)
- 20 ml Wasser (4 Teelöffel)
- 15 ml heißes Wasser (1 Esslöffel)
Für die Vanillepudding-Basis:
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- 70 g Zucker (20 g + 50 g)
- 420 ml Milch (1 3/4 Tassen)
- 100 ml dicke Sahne (1/2 Tasse)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
Schritt 1: Karamell herstellen
- Karamell vorbereiten: Geben Sie 70 g Zucker und 4 Teelöffel Wasser in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Rühren Sie den Zucker gelegentlich, bis er karamellisiert und eine goldene Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass der Zucker nicht verbrennt.
- Sobald das Karamell die gewünschte Farbe erreicht hat, fügen Sie vorsichtig 15 ml heißes Wasser hinzu und rühren Sie gut um. Es wird sprudeln, also seien Sie vorsichtig. Lassen Sie das Karamell abkühlen.
- Gießen Sie das abgekühlte Karamell in eine Auflaufform oder in einzelne Förmchen und verteilen Sie es gleichmäßig, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Lassen Sie das Karamell in der Form abkühlen.
Schritt 2: Vanillepudding zubereiten
- In einem separaten Topf vermengen Sie 70 g Zucker, 420 ml Milch und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie kontinuierlich, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Mischung sollte warm sein, aber nicht kochen. Lassen Sie sie dann etwas abkühlen.
- In einer separaten Schüssel verquirlen Sie 4 Eier und 2 Eigelb. Fügen Sie 50 g Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis sie gut vermengt ist.
- Gießen Sie die abgekühlte Milchmischung langsam in die Eiermasse, während Sie stetig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.
Schritt 3: Pudding in die Form gießen
- Gießen Sie die fertige Mischung durch ein Sieb, um etwaige Ei- oder Zuckerkristalle zu entfernen, und füllen Sie sie in die mit Karamell ausgekleidete Form.
- Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab.
Schritt 4: Pudding garen
- Stellen Sie die Form in ein Wasserbad: Geben Sie heißes Wasser in eine größere Auflaufform, sodass die Karamellform etwa zur Hälfte im Wasser steht.
- Backen Sie den Pudding bei 150 °C (300 °F) für 50 Minuten, oder bis der Pudding fest wird und leicht zittert. Testen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Pudding fertig ist – er sollte herauskommen, ohne Flüssigkeit daran zu haften.
- Lassen Sie den Pudding bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er vollständig durchzieht.
Schritt 5: Servieren
- Nehmen Sie den Pudding aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Drehen Sie die Form vorsichtig auf einen Servierteller und lassen Sie den Karamell über den Pudding fließen.
- Servieren Sie das Crème Caramel in kleinen Portionen und genießen Sie es!
Tipps und Hinweise:
- Für eine extra cremige Textur: Achten Sie darauf, dass Sie die Milchmischung nur langsam in die Eiermasse gießen und ständig rühren, um ein Kochen der Eier zu vermeiden.
- Variation: Fügen Sie dem Pudding einen Schuss Rum oder Orangenlikör hinzu, um dem Dessert eine besondere Note zu verleihen.
- Aufbewahrung: Der Karamellpudding hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und kann im Voraus zubereitet werden.
Fazit:
Crème Caramel ist ein klassisches Dessert, das immer gut ankommt. Mit seiner seidigen Textur und dem karamellisierten Zucker wird es zu einem unvergesslichen Abschluss für jedes Festmahl. Ob als besonderer Anlass oder als süße Verführung nach einem schönen Abendessen, dieser Pudding ist immer ein Genuss!
