Jedes Stück davon zergeht im Mund, 3 Minuten Kirschkuchen mit Vanillepudding
### Zitronenkuchen mit Kirschen und Mandeln
Dieser köstliche Kuchen kombiniert die Frische von Zitronenschale mit der Fruchtigkeit von Sauerkirschen und einer cremigen Puddingschicht, gekrönt von knusprigen Mandelblättchen. Ein wahrer Genuss für jeden Anlass!
#### Zutaten
**Für den Teig:**
– **2 Eier**
– Trenne die Eier für das Eiweiß und Eigelb, da sie getrennt verarbeitet werden.
– **4 EL Zucker**
– Zum Steifschlagen des Eiweißes.
– **170 g Zucker**
– Für die Süße des Teigs.
– **170 g Butter**
– Zimmertemperatur, um sie gut mit dem Zucker zu vermengen.
– **1 Bio Zitrone (Schale davon)**
– Verleiht dem Kuchen eine erfrischende Zitrusnote.
– **200 g Mehl**
– Hauptbestandteil des Teigs.
– **5 EL Milch**
– Wird abwechselnd mit dem Mehl unter den Teig gerührt.
**Für den Pudding:**
– **1 Packung Puddingpulver (Vanille)**
– Für die cremige Schicht auf dem Teig.
– **2 EL Zucker**
– Zum Süßen des Puddings.
– **400 ml Milch**
– Hauptbestandteil des Puddings.
– **3-4 EL Milch**
– Zum Anrühren des Puddingpulvers.
**Für den Belag:**
– **1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)**
– Die Fruchtigkeit des Kuchens.
– **5 EL Mandelblättchen**
– Für die knusprige Textur auf dem Kuchen.
**Zur Dekoration:**
– **etwas Puderzucker**
– Zum Bestäuben des fertigen Kuchens.
#### Zubereitung
**1. Eiweiß schlagen:**
– Trenne die Eier und schlage das **Eiweiß** steif, während du nach und nach **2 EL Zucker** einrieseln lässt.
**2. Teig vorbereiten:**
– In einer großen Schüssel die **Butter**, **170 g Zucker** und die **Zitronenschale** cremig rühren.
– Die **Eigelbe** nacheinander einrühren, sodass eine glatte Masse entsteht.
– **Mehl** und **5 EL Milch** abwechselnd unter den Teig rühren, bis alles gut vermengt ist.
– Den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig schön locker bleibt.
– Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und gleichmäßig verteilen.
**3. Pudding zubereiten:**
– Das **Puddingpulver** mit **2 EL Zucker** und **3-4 EL Milch** glatt rühren.
– Die restliche **Milch** in einem Topf aufkochen. Sobald sie kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute lang köcheln lassen.
– Den Pudding direkt auf dem vorbereiteten Teig verteilen.
**4. Belag aufbringen und backen:**
– Die **abgetropften Kirschen** gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
– **Mandelblättchen** darüber streuen.
– Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei **175°C (Ober-/Unterhitze)** für etwa **1 Stunde** backen, bis er goldbraun ist.
**5. Auskühlen und servieren:**
– Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
– Vor dem Servieren den Kuchen mit **Puderzucker** bestäuben.
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**Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst bitte einen Kommentar!**
