Jamie Olivers Brot mit nur 3 Zutaten, das beste Brot
Einfaches Hausbrot Rezept
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Dieses Rezept ist perfekt, um zwei wunderbar knusprige Laibe Brot zu backen, die ideal für das Frühstück, Sandwiches oder einfach zum Genießen mit Butter und Marmelade sind. Das Brot ist außen knusprig und innen herrlich weich und fluffig.
Zutaten für zwei Laibe
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g): Trockenhefe ist einfach zu handhaben und sorgt für ein gleichmäßiges Aufgehen des Teigs.
- 1 kg Brotmehl: Verwende Brotmehl, da es einen höheren Glutengehalt hat, was dem Brot seine Struktur und Luftigkeit verleiht.
- 1/2 TL Salz: Das Salz balanciert die Aromen aus und verstärkt den Geschmack des Brotes.
- 700 ml lauwarmes Wasser: Nicht zu heiß, da dies die Hefe abtöten könnte. Lauwarmes Wasser aktiviert die Hefe und hilft, den Teig aufgehen zu lassen.
Zusätzlich etwas Mehl zum Bestäuben.
Zubereitung
- Hefe aktivieren:
- Gib zuerst 700 ml lauwarmes Wasser in eine große Schüssel. Das Wasser sollte angenehm warm sein, aber nicht heiß, um die Hefe nicht zu schädigen. Füge das Päckchen Trockenhefe hinzu und verrühre es mithilfe einer Gabel gründlich, bis die Hefe vollständig im Wasser aufgelöst ist. Lass die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, damit die Hefe aktiviert wird. Du wirst sehen, wie kleine Bläschen entstehen, die zeigen, dass die Hefe arbeitet.
- Teig vorbereiten:
- Nun gibst du den Großteil des Brotmehls (etwa 800-900 g) sowie 1/2 TL Salz in die Schüssel mit der Hefe-Wasser-Mischung. Verrühre alles zuerst mit einer Gabel, bis sich die Zutaten grob verbunden haben und ein klebriger Teig entsteht. Sobald es mit der Gabel nicht mehr weitergeht, ist es Zeit, die Hände einzusetzen.
- Teig kneten:
- Bestäube deine Hände leicht mit Mehl und forme den Teig zu einer Kugel. Wenn der Teig zu sehr klebt, gib noch etwas Mehl hinzu. Anschließend knetest du den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durch. Für mindestens 5 Minuten solltest du den Teig bearbeiten, indem du ihn mehrmals auf die Arbeitsfläche schlägst und wieder zusammenfaltest. Dies hilft, das Gluten zu entwickeln, wodurch der Teig elastisch und samtig wird. Der Teig sollte sich weich, aber nicht klebrig anfühlen.
- Teig gehen lassen:
- Forme den Teig wieder zu einer Kugel und lege ihn in eine große, leicht bemehlte Schüssel. Bestäube auch die Oberfläche des Teigs leicht mit Mehl, damit er nicht am Tuch kleben bleibt. Decke die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 bis 1,5 Stunden gehen. In dieser Zeit sollte sich der Teig verdoppeln.
- Teig erneut kneten:
- Nach der Gehzeit kannst du den Teig „boxen“, um die überschüssige Luft herauszudrücken. Knete den Teig erneut für ca. 30 Sekunden kräftig durch. Dies sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und verbessert die Struktur des Brotes.
- Formen und ruhen lassen:
- Forme den Teig nach deinen Vorlieben – entweder in zwei längliche Laibe, runde Brotformen oder lege den Teig in zwei vorbereitete Backformen. Decke den Teig erneut mit einem Tuch ab und lasse ihn für 30 Minuten bis 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen. Dieser zweite Ruheprozess ermöglicht es dem Brot, sein Volumen zu entfalten und eine schöne Kruste zu entwickeln.
- Backen:
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Bevor du das Brot in den Ofen schiebst, kannst du es mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, damit es beim Backen gleichmäßig aufgehen kann. Backe das Brot für etwa 35 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Wenn du eine besonders knusprige Kruste magst, kannst du eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen stellen – der entstehende Dampf sorgt für eine schönere Kruste.
- Abkühlen lassen:
- Sobald das Brot fertig gebacken ist, nimm es aus dem Ofen und stürze es sofort aus der Form auf ein Kuchengitter. Lasse es vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest, damit die Krume fest wird und nicht zerfällt.
Tipps
- Variante mit Körnern: Für mehr Biss kannst du dem Teig verschiedene Körner und Samen wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Leinsamen hinzufügen. Diese einfach beim Kneten in den Teig einarbeiten.
- Knusprige Kruste: Wie bereits erwähnt, sorgt das Platzieren einer Schale Wasser im Ofen für eine knusprigere Kruste. Alternativ kannst du das Brot vor dem Backen auch mit etwas Wasser besprühen.
- Aromatisierung: Wenn du deinem Brot noch mehr Geschmack verleihen möchtest, füge dem Teig während des Knetens Gewürze wie Kümmel, Fenchelsamen oder frische Kräuter hinzu.
Guten Appetit! Es gibt nichts Besseres als der Duft von frisch gebackenem Brot in der Küche. Probiert dieses einfache Rezept aus und genießt das Ergebnis – mit Butter, Marmelade oder einfach pur.
