Ischler Törtchen mit Nussfüllung
Rezept: Gefüllte Plätzchen mit Aprikosenmarmelade und Schokolade 🍪✨
Diese feinen Plätzchen mit Aprikosenmarmelade und einem Hauch Schokolade sind perfekt für die Weihnachtszeit oder andere besondere Anlässe.
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 150 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eigelbe
- 400 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
Außerdem:
- Aprikosenmarmelade
- Gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Mandeln)
- Schokolade (zum Schmelzen, z. B. Zartbitter oder Vollmilch)
- Ganze Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln)
Zubereitung
1. Teig zubereiten:
- Butter, Puderzucker, Vanillezucker und die Eigelbe mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu einer cremigen Masse rühren.
- Mehl, Salz und Backpulver mischen und nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Plätzchen ausstechen und backen:
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 3–4 mm).
- Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 7 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Plätzchen vollständig abkühlen lassen.
3. Plätzchen füllen:
- Die Aprikosenmarmelade mit den gemahlenen Nüssen mischen, sodass eine dicke, streichfähige Masse entsteht.
- Jeweils zwei Plätzchen mit der Marmeladen-Nuss-Mischung füllen und leicht zusammendrücken.
4. Verzieren:
- Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen.
- Die Oberseite der gefüllten Plätzchen in die Schokolade eintauchen.
- Sofort eine ganze Nuss in die noch flüssige Schokolade setzen.
- Die Plätzchen auf Backpapier legen und die Schokolade vollständig aushärten lassen.
Tipp:
Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf – so bleiben sie lange frisch und lecker. Sie schmecken am besten, wenn sie 1–2 Tage durchziehen können!
Guten Appetit! 😊
