INDIANER MIT SCHLAG, unheimlich lecker
Verführerische Krapferln mit Schokolade und Marillenmarmelade
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, würde ich mich über einen Kommentar freuen! Heute möchte ich mit euch ein himmlisches Rezept für Krapferln teilen, die mit einer köstlichen Marmelade und einer samtigen Schokoladenglasur verziert sind. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für jede Feier oder einfach nur für einen süßen Snack zwischendurch. Lasst uns gleich mit den Vorbereitungen beginnen!
Zutaten – Was Du Für Die Krapferln Brauchst
Um diese leckeren Krapferln zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
Für den Teig:
- 5 Ei(er): Diese werden in zwei Teile getrennt; das Eigelb wird mit Zucker verrührt, und das Eiweiß sorgt für die fluffige Konsistenz des Teigs.
- 80 g Zucker: Dieser süßt unseren Teig und sorgt für die richtige Balance.
- 1 Pck. Vanillezucker: Vanillezucker bringt eine feine süße Note und macht die Krapferln besonders aromatisch.
- 60 g Mehl: Mehl sorgt für die Struktur des Teigs.
- 60 g Speisestärke: Diese gibt dem Teig eine leichte Konsistenz und macht die Krapferln besonders zart.
- 100 g Marmelade (Marillenmarmelade): Die Marillenmarmelade bringt eine fruchtige Frische und ist die perfekte Füllung für unsere Krapferln.
Für die Schokoladenglasur:
- 250 g Schokolade: Die Schokolade gibt den Krapferln einen leckeren Überzug und macht sie unwiderstehlich.
- 250 ml Schlagsahne: Diese wird für das Aufspritzen der unteren Krapferln verwendet und sorgt für eine cremige Textur.
Zubereitung – Schritt Für Schritt Zu Deinen Krapferln
1. Teig Zubereiten
- Eigelb und Zucker verrühren: Beginne damit, die 5 Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig zu rühren. Dies dauert etwa 3–5 Minuten, bis die Masse schön hell und cremig ist.
- Eiweiß steif schlagen: In einer separaten Schüssel schlägst du die Eiweiße, bis sie steif sind. Dies ist entscheidend für die fluffige Konsistenz der Krapferln.
- Massen kombinieren: Vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unter die Eigelbmasse heben. Es ist wichtig, dies behutsam zu tun, um die Luftigkeit der Eiweiße nicht zu verlieren.
- Mehl und Speisestärke unterheben: Mische das Mehl mit der Speisestärke und hebe diese Mischung ebenfalls vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
2. Backen
- Form vorbereiten: Fülle eine Krapferlform (oder eine Backblech, wenn du die Krapferln ausstechen möchtest) mit der Teigmischung. Achte darauf, die Form nicht zu voll zu machen, damit die Krapferln genug Platz zum Aufgehen haben.
- Backen: Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C für etwa 15 Minuten. Die Krapferln sollten leicht goldbraun sein und sich von der Form lösen lassen.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Krapferln aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Füllung und Glasur
- Schlagsahne vorbereiten: In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit etwas Staubzucker steif schlagen. Dies wird später auf die unteren Krapferln aufgespritzt.
- Krapferln füllen: Nimm die abgekühlten Krapferln und spritze mit einem Spritzbeutel eine Portion der geschlagenen Sahne auf die unteren Hälften der Krapferln. Setze die oberen Hälften vorsichtig darauf.
- Marillenmarmelade auftragen: Überziehe die Oberseiten der Krapferln mit der Marillenmarmelade. Du kannst dies mit einem Pinsel oder einem Löffel machen – sei großzügig!
- Schokolade schmelzen: Schmelze die Schokolade mit etwas Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie eine dickflüssige Konsistenz hat. Rühre dabei gut um, um Klumpen zu vermeiden.
- Krapferln überziehen: Gieße die flüssige Schokolade über die mit Marmelade bestrichenen Oberseiten der Krapferln. Lass die Schokolade etwas abkühlen und fest werden.
Serviervorschlag und Genuss
Die Krapferln sind nun fertig und bereit, genossen zu werden! Serviere sie auf einem schönen Teller und teile sie mit Familie und Freunden. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für Kaffeepausen, Geburtstagsfeiern oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.
Tipps zur Lagerung
Falls du die Krapferln nicht sofort verzehren möchtest, bewahre sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf. So bleiben sie frisch und die Füllung behält ihre cremige Konsistenz. Du kannst sie auch einfrieren, jedoch ist es am besten, die Glasur erst nach dem Auftauen aufzutragen.
Fazit
Mit diesem Rezept für Krapferln bringst du ein Stückchen Glück auf den Tisch. Die Kombination aus fluffigem Teig, fruchtiger Marmelade und schokoladiger Glasur ist einfach unwiderstehlich. Ich hoffe, du probierst dieses Rezept aus und lässt mich wissen, wie es dir gefallen hat. Guten Appetit!
