In 9-10 Minuten im Ofen, Frischkäse Beeren Streusel Kuchen für die ganze Familie!
Himbeer-Erdbeer-Kuchen mit Frischkäse-Topping
Dieser saftige Kuchen kombiniert einen weichen Teig mit einer cremigen Frischkäse-Schicht und fruchtigem Topping. Er eignet sich perfekt für jedes Kaffee- oder Teetrinken und wird Ihre Familie und Freunde sicherlich begeistern.
Zutaten:
Für den Teig:
- 240 g Mehl
- 170 g Zucker
- 120 g Butter (weich)
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 200 g Sauerrahm
- 1 Ei
- 1 EL Vanillerum (optional, für den zusätzlichen Geschmack)
Für das Topping:
- 200 g Frischkäse
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- Zitronenzesten (von einer halben Zitrone)
- Erdbeermarmelade (nach Belieben)
- TK Himbeeren (etwa 100 g)
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
- Das Ei und den Vanillerum (falls verwendet) unterrühren, bis die Masse gut vermischt ist.
- Mehl, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
- Sauerrahm hinzufügen und alles gut unterheben, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder eine Auflaufform füllen. Etwa 4 EL Teig für die Streusel zur Seite legen.
2. Frischkäse-Topping:
- In einer Schüssel den Frischkäse, das Ei, den Zucker und die Zitronenzesten gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Das Topping gleichmäßig auf den Teig in der Form verteilen.
3. Topping und Früchte:
- Die Erdbeermarmelade auf dem Frischkäse-Topping verstreichen.
- Die TK Himbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Den zurückbehaltenen Teig in kleinen Streuseln auf dem Kuchen verteilen.
4. Backen:
- Den Kuchen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten backen. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist – er sollte sauber herauskommen.
5. Abkühlen lassen:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, damit sich die Schichten setzen.
Tipp:
- Wenn Sie es noch fruchtiger mögen, können Sie frische Erdbeeren oder Himbeeren hinzufügen, wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist.
- Das Topping lässt sich auch gut variieren, indem Sie z.B. Frischkäse durch Mascarpone ersetzen oder zusätzlich etwas Vanillezucker für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
Dieser Himbeer-Erdbeer-Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit und sorgt für eine fruchtig-frische Geschmacksexplosion in jeder Gabel! Viel Spaß beim Backen und Genießen!
