Ich verühre 150 g Stärkemehl mit 7 Eier und backe Bäckermeister Biskuitboden
Bäckermeister Biskuitboden
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Dieser Biskuitboden ist die perfekte Grundlage für jede Torte oder Biskuitroulade. Mit ein paar einfachen Zutaten und hilfreichen Tipps gelingt er garantiert fluffig und luftig, ohne zusammenzufallen!
Zutaten
- 160 g Mehl – Grundzutat für den Teig.
- 150 g Stärkemehl – Für zusätzliche Leichtigkeit.
- 7 Eier – Getrennt in Eiweiß und Eigelb.
- 150 g Zucker – Zum Süßen und Stabilisieren der Eimasse.
Zubereitung
1. Eiweiß aufschlagen:
- Das Eiweiß der sieben Eier in eine saubere Schüssel geben und mit einem Handrührgerät steif schlagen. Sobald sich weiche Spitzen bilden, nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis die Masse glänzend ist und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
2. Eigelb unterheben:
- Jetzt die Eigelbe vorsichtig unter die Eiweiß-Zucker-Masse ziehen. Dabei darauf achten, dass die Luftigkeit des Teiges erhalten bleibt.
3. Mehl und Stärke einarbeiten:
- Das Mehl und Stärkemehl miteinander vermischen und durch ein Sieb über die Eimischung geben. Mit einem Schneebesen oder einem Spatel vorsichtig unterheben, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat. Der Teig sollte luftig und leicht bleiben.
4. Backen:
- Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte kleinere Backform (zum Beispiel eine Springform) füllen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten backen, bis der Biskuit eine goldbraune Farbe angenommen hat und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
5. Abkühlen:
- Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. So behält er seine Form und fällt nicht zusammen.
Tipps für den perfekten Biskuit
- Zu viele Eier vermeiden: In älteren Rezepten wurde oft mehr Ei verwendet, aber da Eier heute größer sind, könnte das Verhältnis von Flüssigkeit zu festen Zutaten aus dem Gleichgewicht geraten. Das führt dazu, dass der Teig zu luftig wird und nach dem Backen zusammenfällt. Achte auf das richtige Verhältnis oder wähle ggf. kleinere Eier.
- Temperaturanpassung: Wenn der Teig zu schnell aufgeht und dann zusammenfällt, war die Ofentemperatur möglicherweise zu hoch. Eine Backtemperatur von 180°C ist ideal, um den Teig gleichmäßig aufgehen zu lassen. Solltest du Probleme mit zusammengefallenem Biskuit haben, versuche die Temperatur leicht zu senken und die Backzeit zu verlängern.
- Mehlvariationen: Anstelle von Stärkemehl kannst du auch ein Päckchen Puddingpulver (Vanille oder Schoko) verwenden, um dem Teig eine besondere Note zu verleihen. In diesem Fall aber nur 140 g Mehl verwenden. Eine weitere tolle Option ist, 70 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse anstelle eines Teils des Mehls zu verwenden. Das verleiht dem Biskuit einen nussigen Geschmack und eine tolle Textur.
Unser Tipp
Dieser Biskuitboden eignet sich wunderbar als Basis für Torten aller Art. Du kannst ihn nach Belieben mit Sahne, Früchten oder Marmelade füllen. Wenn du den Teig auf einem Backblech ausstreichst, hast du im Handumdrehen eine Biskuitroulade. Einfach nach dem Backen mit Marmelade bestreichen, aufrollen und genießen!
Fazit
Dieser Biskuitboden ist nicht nur super schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Basis für eine Torte oder als Biskuitroulade – er gelingt immer fluffig und leicht. Mit den richtigen Tipps und Tricks fällt er nach dem Backen nicht zusammen und wird zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!
