Ich verrühre 250 g Mascarpone mit 500g Sauerkirschen für die Torte
Pistazien-Käsekuchen mit Sauerkirschen – Ein Traum aus Sahne und Nüssen!
Meine lieben, wenn ihr auf der Suche nach einem himmlischen Dessert seid, dann ist dieser Pistazien-Käsekuchen genau das Richtige für euch! Mit einer knackigen Keksbasis, einer cremigen Käsekuchenfüllung und einer köstlichen Pistaziencreme, verziert mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien, wird dieser Kuchen garantiert zum Highlight eurer nächsten Feier. Lasst euch von diesem Rezept inspirieren und verwöhnt euch selbst und eure Liebsten mit einem Stück purer Gaumenfreude!
Zutaten
Boden:
- 180 g Vollkornbutterkekse – Für die knusprige Basis des Käsekuchens.
- 60 g Butter – Zum Binden der Keksbrösel.
Cheesecakemasse:
- 500 g Sauerkirschen – Für einen fruchtigen Touch.
- 250 g Quark – Für eine cremige Konsistenz.
- 320 g Frischkäse – Macht die Masse extra cremig.
- 200 ml Sahne – Für zusätzliche Cremigkeit.
- 4 Eier Größe M – Zum Binden der Masse.
- 160 g Zucker – Für die notwendige Süße.
- 1 TL Vanillepaste – Für ein feines Vanillearoma.
Pistaziencreme:
- 190 g Pistazienaufstrich (z.B. Rewe feine Welt) – Für den intensiven Pistaziengeschmack.
- 250 g Mascarpone – Macht die Creme besonders reichhaltig.
- 200 ml Sahne – Zum Aufschlagen der Pistaziencreme.
- ½ Päckchen Sofort-Gelatine – Damit die Creme fest wird.
Deko:
- 1 Handvoll Himbeeren – Für einen frischen Farb- und Geschmackskontrast.
- Gehackte Pistazien – Für einen zusätzlichen Crunch und geschmacklichen Akzent.
Zubereitung
1. Ofen und Springform vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vor.
- Lege eine Springform mit Backpapier aus. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen später problemlos herausgenommen werden kann.
2. Keksboden zubereiten:
- Zerkleinere die Vollkornbutterkekse entweder in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein zerbröselt sind.
- Schmelze die Butter und vermische sie gründlich mit den Keksbröseln.
- Gib die Mischung in die Springform und drücke sie gleichmäßig und fest mit einem Glas oder Löffelboden an.
- Backe den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn anschließend abkühlen.
3. Cheesecakemasse zubereiten:
- Gib alle Zutaten für die Cheesecakemasse – Quark, Frischkäse, Sahne, Eier, Zucker und Vanillepaste – in eine große Schüssel.
- Rühre die Mischung mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine glatt und cremig.
- Verteile die Masse gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden.
- Reduziere die Temperatur des Ofens auf 150°C (Ober- und Unterhitze) und backe den Cheesecake etwa 55 Minuten, bis er fest geworden ist.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn komplett auskühlen.
4. Pistaziencreme zubereiten:
- Verrühre den Pistazienaufstrich mit dem Mascarpone, bis die Mischung glatt ist.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Pistazienmasse.
- Mische die Sofort-Gelatine nach Packungsanweisung unter die Pistaziencreme.
- Verteile die Pistaziencreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen und streiche sie glatt.
5. Kühlen und Dekorieren:
- Stelle den Kuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, damit die Pistaziencreme fest wird und sich gut setzt.
- Vor dem Servieren den Käsekuchen mit gehackten Pistazien und frischen Himbeeren dekorieren.
Tipps und Variationsmöglichkeiten:
- Fruchtige Variante: Für eine fruchtigere Note kannst du die Sauerkirschen in der Cheesecakemasse durch andere Beeren oder Früchte deiner Wahl ersetzen.
- Pistaziencreme: Wenn du die Pistaziencreme noch intensiver magst, kannst du etwas mehr Pistazienaufstrich hinzufügen oder gehackte Pistazien in die Creme einmischen.
- Schnellerer Kühlschrankprozess: Wenn du es eilig hast, kannst du den Kuchen auch in den Gefrierschrank stellen, um die Kühlzeit zu verkürzen, aber achte darauf, ihn rechtzeitig herauszunehmen, damit er vor dem Servieren gut durchziehen kann.
Meine lieben, ich hoffe, dieses Rezept bringt euch genauso viel Freude wie mir! Wenn euch der Pistazien-Käsekuchen gefällt, lasst mir bitte einen Kommentar da.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!
