Ich vermische 650 g Mehl mit 1 Würfel frische Hefe, Omas Apfelschnecken

Zutaten

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Für den Teig:

• 3 EL Naturjoghurt
• 70 g Zucker
• 1 Ei
• 200 g Butter
• 170 ml Milch
• Etwas Salz
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 Packung Backpulver
• 650 g Mehl

Für den Belag:

• 120 g Butter
• 4 Äpfel
• 1 Packung Vanillezucker

Für die Dekoration:

• Nach Belieben Zucker
• 15 g Zimt

Zubereitung

1. Hefeteig zubereiten:
So meine lieben, als erstes geht es an die Zubereitung des Hefeteigs für unsere himmlischen Apfelschnecken. Dafür einen Teelöffel des Zuckers entnehmen und zusammen mit dem Würfel frischer Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Dies sollte in einer kleinen Schüssel geschehen, wo die Mischung etwa 10 Minuten stehen bleibt, bis sie anfängt zu schäumen. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist und unser Teig später schön aufgeht.

2. Teig vorbereiten:
Während die Hefe ruht, die weiche Butter zusammen mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel schaumig rühren. Sobald die Mischung schön cremig ist, das Ei hinzufügen und gut unterrühren. Danach den Naturjoghurt hinzugeben und ebenfalls gründlich vermengen.

3. Mehl und Hefe einarbeiten:
In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Nun das Mehlgemisch abwechselnd mit der Hefe-Milch-Mischung unter die Butter-Zucker-Mischung kneten. Dies kann entweder mit den Händen oder einem Knethaken gemacht werden. Wichtig ist, dass der Teig am Ende glatt und geschmeidig ist. Sollte der Teig noch kleben, können Sie nach und nach etwas mehr Mehl einarbeiten.

4. Teig ruhen lassen:
Jetzt den Teig noch einmal kurz mit den Händen durchkneten und anschließend in einer großen Schüssel, abgedeckt mit einem sauberen Küchentuch, an einem warmen Ort etwa 50 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Teig schön aufgehen und sein Volumen verdoppeln.

5. Äpfel vorbereiten:
Während der Teig ruht, kümmern wir uns um die Äpfel. Zuerst die Äpfel gründlich waschen, dann schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese Würfel sollten etwa gleich groß sein, damit sie später gleichmäßig im Teig verteilt werden können. Die Apfelwürfel können nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufelt werden, damit sie nicht braun werden, während der Teig weitergeht.

6. Teig ausrollen:
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Der Teig sollte eine rechteckige Form annehmen, etwa 1 cm dick. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ausgerollt ist, damit die Apfelschnecken später schön gleichmäßig aufgehen.

7. Butter und Apfelfüllung auftragen:
Nun die Butter schmelzen und den ausgerollten Teig damit bestreichen. Die restliche Butter wird später zur Dekoration verwendet, also stellen Sie sie zur Seite. Verteilen Sie anschließend die vorbereiteten Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Teig und bestreuen Sie alles mit dem Vanillezucker.

8. Teig aufrollen und schneiden:
Jetzt den Teig der Länge nach eng aufrollen. Diese Rolle sollte fest, aber nicht zu fest sein, damit die Apfelschnecken beim Backen schön aufgehen können. Nach dem Aufrollen den Teig mit einem scharfen Messer in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben werden später die Schneckenform unserer Apfel-Leckereien darstellen.

9. Schnecken backen:
Die Teigschnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dies ist wichtig, da die Schnecken beim Backen weiter aufgehen und sich sonst aneinander kleben könnten. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnecken etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Achten Sie darauf, dass die Schnecken nicht zu dunkel werden. Wenn nötig, können Sie sie nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

10. Dekoration und Servieren:
Nach dem Backen die Apfelschnecken aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Während die Schnecken abkühlen, können Sie die restliche Butter noch einmal leicht erhitzen und die Schnecken damit bestreichen. Anschließend mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. Diese gibt den Schnecken eine zusätzliche Süße und einen Hauch von Würze, der perfekt zu den Äpfeln passt.

Guten Appetit!

Diese Apfelschnecken sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Sie schmecken frisch aus dem Ofen am besten, können aber auch am nächsten Tag noch genossen werden – einfach kurz aufwärmen, und sie sind wieder herrlich saftig.