Zitronen-Heidelbeer-Käsekuchen Rezept
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlasst einen Kommentar! Dieser Zitronen-Heidelbeer-Käsekuchen ist eine köstliche Kombination aus frischem Frischkäse, zitrusartiger Frische und saftigen Heidelbeeren. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss für zwischendurch!
Zutaten:
Für den Boden:
- 300 g Vollkornkekse: Für eine knusprige und gesunde Basis.
- 75 g weiche Butter: Bindet die Kekskrümel zusammen.
- 2 EL Zucker: Für zusätzliche Süße.
- ½ EL Zimtpulver: Verleiht dem Boden ein warmes Aroma.
Für die Füllung:
- 450 g Frischkäse: Die Hauptzutat für die cremige Füllung.
- 3 Eier: Binden die Füllung und sorgen für die richtige Konsistenz.
- 1 Packung Vanillezucker: Für zusätzlichen Geschmack.
- 2 Zitronen (unbehandelt): Abrieb und Saft sorgen für die frische, zitrusartige Note.
- 100 g Zucker: Süßt die Füllung.
- 250 g Heidelbeeren: Frische oder gefrorene Beeren für den fruchtigen Touch.
Zubereitung:
1. Boden Vorbereiten:
- Die Kekse in einem Mörser oder durch Rollen in einem Gefrierbeutel zermahlen, bis sie die Größe von Brotkrümeln haben.
- Die Keksbrösel mit der weichen Butter, Zimt und Zucker vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und die Keksmasse gleichmäßig und fest auf dem Boden der Form andrücken. Die Masse sollte gut festgedrückt werden, um eine feste Basis zu bilden.
- Den Keksboden ca. 10 Minuten bei 170-180°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken. Danach aus dem Ofen nehmen und entweder im Gefrierfach oder Kühlschrank auskühlen lassen.
2. Füllung Zubereiten:
- Während der Boden abkühlt, den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit den Eiern, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf den leicht abgekühlten Keksboden streichen.
- Die Heidelbeeren gleichmäßig über die Füllung streuen.
3. Kuchen Backen:
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) weitere 45 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die beste Konsistenz den Kuchen 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit er vollständig durchziehen und fest werden kann.
4. Servieren:
- Den Kuchen in Stücke schneiden und nach Belieben servieren. Er schmeckt am besten gut gekühlt.
Guten Appetit! Dieser Zitronen-Heidelbeer-Käsekuchen ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für den Gaumen, mit seiner cremigen Textur, fruchtigen Heidelbeeren und dem Hauch von Zitrone. Ideal für jeden Anlass oder einfach als leckeres Dessert.
