Ich konnte das jeden Tag essen sooo lecker, Fladen gefüllt mit Hackfleisch
Türkische Fleischbällchen in Teigtaschen (Börek mit Hackfleisch) 🥟
Dieses Rezept für türkische Börek mit einer würzigen Hackfleischfüllung ist perfekt für alle, die die Mischung aus knusprigem Teig und saftigem, gut gewürztem Fleisch lieben. Diese Teigtaschen sind eine wahre Geschmacksexplosion und ein tolles Gericht für jedes Fest oder auch als herzhaftes Abendessen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 600 g Mehl
- 270 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Öl
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 150 g Joghurt
Für die Füllung:
- 650 g Hackfleisch
- 2 große Zwiebeln, geschält und fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, geschält und fein gehackt
- 1 EL Ingwer, fein gewürfelt
- ½ Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Pfeffer, frisch aus der Mühle
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprika
- Salz
- ¼ TL Kardamom
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
- Wasser und Hefe vorbereiten:
Gib das lauwarme Wasser in eine Rührschüssel und streue die Trockenhefe hinein.
Füge etwas Zucker hinzu, damit die Hefe aktiviert wird, und lasse sie für etwa 5–10 Minuten wirken, bis sich etwas Schaum bildet. - Teig mischen:
Nun gib das Mehl, Salz, Zucker, Öl und Joghurt in die Schüssel. Vermische alles gründlich, bis ein glatter Teig entsteht.
Achte darauf, dass der Teig nicht klebrig ist – füge bei Bedarf noch etwas Mehl hinzu. - Teig gehen lassen:
Decke den Teig ab und stelle ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde zum Gehen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit deutlich vergrößern.
2. Füllung vorbereiten:
- Hackfleisch anbraten:
In einer großen Schüssel vermenge das Hackfleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, und dem Ingwer.
Achte darauf, dass alles gleichmäßig verteilt ist, damit sich die Aromen gut verbinden. - Würzen:
Füge nun die Petersilie, den Pfeffer, Thymian, Paprika, Kardamom und den Kreuzkümmel hinzu.
Mische alles gut durch und schmecke die Füllung nach Belieben mit Salz ab.
3. Teigtaschen formen:
- Frikadellen formen:
Aus der vorbereiteten Hackfleischmischung formst du kleine Frikadellen – etwa in der Größe einer Walnuss.
Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind, damit sie später gleichmäßig in den Teig passen. - Teig portionieren:
Teile den gegangenen Teig in kleine Bällchen. Rolle jedes Bällchen mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Fläche zu kleinen flachen Kreisen aus – etwa 8–10 cm im Durchmesser. - Füllen und verschließen:
Platziere auf jedem ausgerollten Teigkreis eine Frikadelle. Falte den Teig vorsichtig über die Füllung und drücke die Ränder gut zusammen, sodass kleine Taschen entstehen. Du kannst sie leicht rund oder halbmondförmig falten, je nach Belieben. - Teigtaschen gehen lassen:
Lasse die gefüllten Teigtaschen für etwa 15 bis 20 Minuten an einem warmen Ort noch einmal gehen, damit sie aufgehen und schön locker bleiben.
4. Backen:
- Pfanne vorbereiten:
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, kannst du die Teigtaschen vorsichtig hineinlegen. - Braten:
Brate die Teigtaschen auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange brätst, damit der Teig nicht zu trocken wird, aber auch nicht zu weich bleibt. - Abtropfen lassen:
Sobald die Teigtaschen fertig sind, lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
5. Genießen:
Nun sind die leckeren Börek mit Hackfleischfüllung fertig! Lass sie ein wenig abkühlen, bevor du sie servierst. Sie sind perfekt für ein leckeres Abendessen oder als Snack für eine Party. Die Kombination aus dem knusprigen Teig und der würzigen Füllung sorgt garantiert für Geschmacksexplosionen bei jedem Bissen!
Tipps:
- Füllung variieren: Du kannst die Füllung nach Belieben anpassen. Zum Beispiel kannst du auch Spinat, Feta oder andere Käsearten hinzufügen.
- Teig einfrieren: Falls du den Teig für später aufbewahren möchtest, kannst du ihn einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, damit er keine Feuchtigkeit aufnimmt.
- Gewürze nach Geschmack: Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du auch Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! 🍽
