Ich hatte noch nie so einen flauschigen Kuchen – Zitronen Joghurtkuchen
Hier ist eine ausführlichere Version des Rezepts für den köstlichen Zitronen-Gugelhupf:
Zitronen-Gugelhupf: Ein Klassiker für jede Gelegenheit
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, bitte hinterlassen Sie einen Kommentar und teilen es mit Ihren Freunden. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe, Nachmittagskaffee oder einfach, wenn Sie Ihre Liebsten mit einem leckeren, hausgemachten Kuchen überraschen möchten. Der Zitronen-Gugelhupf besticht durch seine saftige Textur, den erfrischenden Geschmack von Zitronen und die dezente Süße, die ihn zu einem wahren Genuss macht.
Zutaten:
Für den Teig benötigen Sie:
- 220 g weiche Butter (am besten eignet sich Kerrygold Irische Butter, die für ihren reichen Geschmack und ihre hervorragende Backeigenschaft bekannt ist)
- 220 g Puderzucker (sorgt für eine feine Süße und eine zarte Konsistenz)
- 350 g Mehl (das Basis-Mehl für den Kuchen; wir empfehlen Weizenmehl, Type 405)
- 4 Eier (am besten in Zimmertemperatur, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbinden)
- 150 g Joghurt (trägt zur Feuchtigkeit und Weichheit des Kuchens bei; Naturjoghurt ist ideal)
- 100 g Frischkäse (wir empfehlen Kerrygold Frisch & Cremig Natur, da es dem Kuchen eine zusätzliche Cremigkeit verleiht)
- Abrieb einer BIO-Zitrone (frischer Zitronenabrieb sorgt für das unverwechselbare Zitronenaroma, das diesen Gugelhupf so besonders macht)
- 1 Päckchen Backpulver (dieses sorgt für die nötige Lockerheit und das Aufgehen des Teigs)
Für die Verzierung:
- Puderzucker (zum Bestäuben des fertigen Kuchens, um ihm den letzten süßen Schliff zu geben)
Backzeit und Temperatur:
- 50 Minuten bei 188°C Ober-/Unterhitze (achten Sie darauf, den Ofen rechtzeitig vorzuheizen, damit die Temperatur beim Einschieben des Kuchens konstant ist)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung des Backofens und der Form:
Beginnen Sie, indem Sie den Backofen auf 188°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Es ist wichtig, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht, bevor der Kuchen hineinkommt, damit der Teig gleichmäßig backen kann. Während der Ofen aufheizt, nehmen Sie eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von etwa 22 cm zur Hand. Um sicherzustellen, dass der Kuchen später problemlos aus der Form kommt, sollten Sie die Form gründlich einfetten. Alternativ können Sie die Form auch mit Backtrennspray einsprühen. Achten Sie darauf, alle Rillen und Ecken der Gugelhupfform zu erreichen, damit nichts haften bleibt.
2. Butter und Zucker schaumig rühren:
Nehmen Sie die weiche Butter (die am besten Zimmertemperatur hat) und geben Sie sie zusammen mit dem Puderzucker in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie entweder ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine, um die beiden Zutaten schaumig zu schlagen. Dies dauert etwa 5-7 Minuten, je nach Leistung Ihres Geräts. Das Ziel ist eine helle, luftige Masse, die später für eine lockere Kuchenstruktur sorgt. Je mehr Luft Sie in die Butter-Zucker-Mischung schlagen, desto fluffiger wird der Kuchen. Diese Basis ist entscheidend für das Endergebnis, also nehmen Sie sich hier ruhig ein wenig Zeit.
3. Zitronenabrieb hinzufügen:
Während die Butter-Zucker-Mischung weiterhin schaumig geschlagen wird, waschen Sie die Zitrone gründlich unter heißem Wasser ab. Am besten verwenden Sie eine Bio-Zitrone, da deren Schale unbehandelt ist und somit ohne Bedenken verwendet werden kann. Reiben Sie die Schale der Zitrone fein ab, dabei sollten Sie nur den gelben Teil der Schale verwenden, da der weiße Teil (das Mesokarp) bitter schmecken kann. Der Zitronenabrieb wird direkt zur Butter-Zucker-Mischung gegeben und sorgt für das unverkennbare frische Aroma des Gugelhupfs.
4. Weitere Zutaten einarbeiten:
Nun werden die restlichen Zutaten schrittweise zur Butter-Zucker-Mischung hinzugefügt. Beginnen Sie mit den Eiern: Geben Sie die Eier nacheinander in die Schüssel und rühren Sie jedes Ei gründlich ein, bevor das nächste hinzukommt. Dies verhindert, dass der Teig gerinnt und sorgt für eine homogene Masse. Anschließend fügen Sie den Naturjoghurt hinzu, der dem Teig zusätzliche Feuchtigkeit verleiht, sowie den Frischkäse, der den Kuchen besonders cremig und saftig macht.
5. Mehl und Backpulver unterrühren:
Sobald die feuchten Zutaten gut miteinander vermischt sind, sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Schüssel. Das Sieben des Mehls dient dazu, Klümpchen zu vermeiden und den Teig noch luftiger zu machen. Rühren Sie die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis ein homogener Teig entsteht. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, da dies den Kuchen zäh machen könnte. Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein, ohne sichtbare Mehlspuren.
6. Teig in die Form füllen:
Jetzt ist es an der Zeit, den fertigen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform zu geben. Verwenden Sie einen Teigschaber, um den Teig gleichmäßig in der Form zu verteilen und die Oberfläche glatt zu streichen. Es ist wichtig, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, damit der Kuchen später gleichmäßig aufgeht und gebacken wird.
7. Backen:
Schieben Sie die Gugelhupfform in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie den Kuchen für etwa 50 Minuten backen. Während des Backens sollten Sie den Ofen möglichst nicht öffnen, um Temperaturschwankungen zu vermeiden, die dazu führen könnten, dass der Kuchen einfällt. Nach 45 Minuten können Sie eine Stäbchenprobe machen: Stecken Sie einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Wenn der Spieß sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig; bleibt Teig am Spieß haften, benötigt der Kuchen noch etwas Zeit.
8. Abkühlen lassen und aus der Form lösen:
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen den Gugelhupf in der Form vollständig abkühlen. Dies verhindert, dass der Kuchen beim Herauslösen bricht. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, stürzen Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter oder einen Teller.
9. Verzieren:
Der letzte Schritt ist die Verzierung. Bestäuben Sie den abgekühlten Zitronen-Gugelhupf großzügig mit Puderzucker, um ihm eine süße, dekorative Note zu verleihen. Der Puderzucker ergänzt die zitrusartige Frische des Kuchens perfekt und sorgt für einen schönen optischen Effekt.
Dieser Zitronen-Gugelhupf ist ein wahrer Klassiker, der in keiner Kuchensammlung fehlen sollte. Sein saftiger, zitrusfrischer Geschmack macht ihn zu einem idealen Begleiter für eine Tasse Kaffee oder Tee. Sie können den Kuchen auch nach Belieben variieren: Fügen Sie zum Beispiel Blaubeeren oder Himbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten, oder ergänzen Sie den Teig mit gehackten Nüssen für einen knusprigen Biss.
Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstage, Familientreffen oder einfach nur als kleine süße Belohnung nach einem langen Tag. Ich hoffe, Sie können die Rezepte mit Ihren Freunden teilen und mir einen Kommentar hinterlassen. Danke im Voraus!
Guten Appetit!
