Ich brate meien Frikadellen nur noch SO, 1 – 2 Brötchen und 750g Hackfleisch!
Klassische Frikadellen: Ein Rezept zum Verlieben
Meine lieben, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst bitte einen Kommentar! Frikadellen sind ein echter Klassiker, der in vielen Haushalten regelmäßig auf den Tisch kommt. Ob als Hauptgericht, in einem Brötchen oder als Snack – diese köstlichen Buletten sind immer ein Genuss. Hier ist ein einfaches Rezept, das garantiert gelingt und wunderbar saftige und würzige Frikadellen liefert.
Zutaten:
- 1-2 Brötchen vom Vortag (alternativ 50 g Paniermehl): Die Brötchen sorgen für die notwendige Bindung im Hackfleisch. Wenn du Paniermehl verwendest, brauchst du möglicherweise etwas weniger Flüssigkeit.
- 1 große Zwiebel: Fein gewürfelt, bringt sie Geschmack und Feuchtigkeit in die Frikadellen.
- 750 g gemischtes Hackfleisch: Eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch sorgt für den idealen Geschmack und die richtige Konsistenz.
- 2 Eier: Sie helfen, die Masse zusammenzuhalten und machen die Frikadellen schön saftig.
- 1 EL mittelscharfer Senf: Für einen zusätzlichen Geschmackskick.
- 2 gestrichene TL Salz: Für die nötige Würze.
- ½ TL gemahlener Pfeffer: Für eine leichte Schärfe.
- 2-3 EL Butterschmalz: Zum Braten der Frikadellen, es verleiht ihnen eine schöne goldbraune Kruste und einen hervorragenden Geschmack.
Zubereitung:
- Brötchen vorbereiten:
- Die Brötchen in reichlich Wasser legen und etwa 10 Minuten einweichen. Nach ca. 5 Minuten die Brötchen einmal umdrehen, damit sie gleichmäßig durchweichen. Wenn du Paniermehl verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen und das Paniermehl direkt zur Hackfleischmasse hinzufügen.
- Zwiebel vorbereiten:
- Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Für eine mildere und bekömmlichere Zwiebel kannst du sie in etwas Öl in einer Pfanne kurz andünsten, bevor du sie zur Hackfleischmasse gibst.
- Frikadellenmasse zubereiten:
- Die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die ausgedrückten Brötchen (oder Paniermehl), Eier, die gewürfelten Zwiebeln und den Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich mit den Händen verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Frikadellen formen:
- Mit angefeuchteten Händen die Hackfleischmasse in 6-12 Portionen teilen und daraus Frikadellen formen. Die Größe kannst du nach Belieben anpassen.
- Frikadellen braten:
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pfanne nicht überladen – es ist besser, in mehreren Chargen zu braten, damit die Frikadellen gleichmäßig garen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Wende die Frikadellen erst, wenn sich auf der Unterseite eine Kruste gebildet hat, um zu verhindern, dass sie auseinanderfallen.
- Fertigstellen:
- Die fertig gebratenen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Falls du die Frikadellen warmhalten möchtest, lege sie auf ein Backblech und halte sie im Ofen bei ca. 50°C warm, bis alle Frikadellen gebraten sind und du bereit bist zu servieren.
Variationen und Tipps:
- Kräuter: Für zusätzlichen Geschmack kannst du frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zur Hackfleischmasse hinzufügen.
- Gewürze: Experimentiere mit anderen Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver, um deinen Frikadellen eine persönliche Note zu verleihen.
- Serviervorschlag: Frikadellen schmecken hervorragend zu Kartoffelsalat, Bratkartoffeln oder einfach in einem Brötchen mit etwas Senf und Salat.
Guten Appetit! Diese Frikadellen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig. Sie sind ideal für eine schnelle Mahlzeit oder ein gemütliches Familienessen.
